อาหารเป็นพิษ ระวังฟองดูว์
เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์มิวนิกสำหรับหลาย ๆ คน การบอกลาปีเป็นประเพณีอันเป็นที่รัก: ฟองดูบรรยากาศสบายๆ กับเพื่อนหรือครอบครัว แต่การปรุงอาหารไก่ดิบที่โต๊ะก็มีข้อผิดพลาด และอาหารเป็นพิษก็เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อในการป้องกันตัวเอง
ความเชื่อมโยงระหว่างฟองดูกับพิษในสวิตเซอร์แลนด์นั้นน่าทึ่งมาก เนื่องจากฟองดูเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะช่วงสิ้นปี ในเวลาเดียวกัน กรณีของอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียกัมปีโลแบคเตอร์จำนวน 7,000 ถึง 8,000 รายเกิดขึ้นที่นั่นทุกปีในช่วงเวลาเดียวกัน นั่นคือ ระหว่างวันคริสต์มาสและปีใหม่
สำหรับกลุ่มวิจัยชาวสวิสที่นำโดย Daniel Mäusezahl นั่นเป็นเหตุผลที่ต้องพิจารณาความสัมพันธ์นี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน พวกเขาถาม 289 คนที่ทราบว่าได้รับผลกระทบและ 898 เครื่องเปรียบเทียบที่มีสุขภาพดีทางโทรศัพท์และทำการสัมภาษณ์ที่เป็นมาตรฐานกับพวกเขาซึ่งเกี่ยวข้องกับปัจจัยเสี่ยงที่เป็นไปได้สำหรับการติดเชื้อในทางเดินอาหารเป็นหลัก
และแน่นอน: ใครก็ตามที่มีส่วนร่วมในฟองดูกับน้ำซุปเพิ่มความเสี่ยงที่จะจับ Campylobacter ได้ถึงสี่เท่า โดยรวม เกือบครึ่งหนึ่งของพิษ Campylobacter "ระหว่างปี" เกิดจากแหล่งของการติดเชื้อนี้
ปกป้องช่องรับประทานอาหาร
อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน การศึกษายังแสดงให้เห็นมาตรการง่ายๆ ที่สามารถลดความเสี่ยงของการติดเชื้อได้: แทนที่จะเก็บเนื้อดิบในจานของตัวเองตามปกติ ผู้กินฟองดูควรใช้ชามแยกสำหรับมัน ซึ่งหมายความว่าน้ำผลไม้ของเนื้อดิบซึ่งอาจมีเชื้อโรคในทางเดินอาหารไม่สามารถผสมกับอาหารที่เตรียมไว้ได้ - เชื้อโรคตายเมื่อถูกความร้อนในอ่างต้มเบียร์
เพียงแค่ใช้แผ่นฟองดูว์แบบพิเศษก็ช่วยลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษได้ การแบ่งพวกมันออกเป็นหลายส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อได้ถึงหนึ่งในห้าในการศึกษาของสวิส แบคทีเรียก็ไม่รอดจากความเย็นจัด "ผู้ที่แช่แข็งเนื้อก่อนบริโภคยังช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ" นักวิจัยเปิดเผย
โรคร้ายเจ็ดวัน
รองจาก Salmonella แบคทีเรีย Campylobacter เป็นสาเหตุอันดับสองของการติดเชื้อแบคทีเรียในทางเดินอาหารในทางเดินอาหารในเยอรมนี การเจ็บป่วยเป็นเรื่องที่ไม่สบายใจสำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบเนื่องจากมีอาการท้องร่วงรุนแรง ปวดท้องและมีไข้ บางคนยังรู้สึกคลื่นไส้และอาเจียน หลังจากผ่านไปเจ็ดวันโดยเฉลี่ยแล้วผีจะจบลงอีกครั้ง
ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์ปีกที่อุ่นหรือปนเปื้อนไม่เพียงพอจะถูกระบุว่าเป็นแหล่งของการติดเชื้อ เพิ่งได้รับการแนะนำโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันว่าอย่าอาบน้ำไก่ใต้ก๊อกน้ำก่อนแปรรูป เนื่องจากละอองน้ำที่ฉีดพ่นสามารถแพร่กระจายแบคทีเรียในห้องครัวได้อย่างแท้จริง โดยหลักการแล้ว ยังใช้สิ่งต่อไปนี้ด้วย: ห้ามใช้เขียงและมีดแบบเดียวกันสำหรับสัตว์ปีกและส่วนผสมอื่นๆ ในการปรุงอาหาร (ลช)
ที่มา: P. Bless et al. ประเพณีและโรคระบาด: ปัจจัยกำหนดจุดสูงสุดในฤดูหนาวของแคมไพโลแบคทีเรียในสวิตเซอร์แลนด์ วารสารระบาดวิทยาแห่งยุโรป, 2014; ดอย: 10.1007 / s10654-014-9917-0
แท็ก: ยาเสพติดแอลกอฮอล์ สถานที่ทำงานเพื่อสุขภาพ กายวิภาคศาสตร์
