ในกับดักสารให้ความหวาน

Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย

โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

คนรักไม่เสียใจ? ผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักมักจะพึ่งพาสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ สิ่งที่จับได้: Cola light & Co ยังคงทำให้คุณอ้วน - หรือมากกว่านั้น

เป็นการคำนวณง่ายๆ แคลอรี่ที่แทบจะไม่สามารถทำให้คุณอ้วนได้ ดังนั้น ในช่วงเวลาของการลดน้ำหนักอย่างบ้าคลั่งและโรคอ้วน ยอดขายอาหารและเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาลจึงเฟื่องฟู ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนีเพียงประเทศเดียว การบริโภคน้ำมะนาวที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นเกือบสี่เท่าระหว่างปี 2008 ถึง 2012 - จาก 1.2 ลิตรต่อคอต่อปีเป็น 4.6 ลิตร ตามการระบุของสมาคมเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

หนาด้วยสารให้ความหวาน?

อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคสารให้ความหวานดูเหมือนจะไม่ได้ประโยชน์อะไรในตัวเองเลย การศึกษาของฝรั่งเศสในปี 2555 แสดงให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มน้ำมะนาวเบา ๆ ที่บริโภค 1.5 ลิตรต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น 50 เปอร์เซ็นต์ Susan Swithers จาก Purdue University เขียนในวารสาร Cell Press ว่า "มีหลักฐานเพิ่มมากขึ้นว่าผู้ที่ใช้น้ำตาลเทียมมักมีความเสี่ยงสูงที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างมาก เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด"

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีน้ำหนักเกินอาจมีแนวโน้มที่จะใช้โซดาปราศจากน้ำตาลอยู่แล้ว เพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอีก ปัญหาเรื่องน้ำหนักตัวเองก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ได้เช่นกัน ไม่ใช่สารให้ความหวานอย่างแอสพาเทม ขัณฑสกร หรือหญ้าหวาน นอกจากนี้ การบริโภคสารให้ความหวานเทียมอาจมีผลทางจิตใจถึงตายได้: หากคุณไม่ใส่น้ำตาลจริงในที่หนึ่ง คุณอาจจะดื่มด่ำกับสารให้ความหวานมากขึ้นในอีกที่หนึ่ง เช่น ถุงเยลลี่แบร์

ปฏิกิริยาที่ไม่ได้เรียนรู้ต่อสิ่งที่หวาน

นักวิทยาศาสตร์ Swithers มาถึงจุดต่ำสุดของเรื่องนี้และประเมินผลการศึกษาหลายชุด การทดลองกับหนูและหนูให้เบาะแสชี้ขาด เหตุผล: เนื่องจากสัตว์ไม่ค่อยสนใจรูปร่างของพวกมัน ปัจจัยทางจิตวิทยาจึงไม่อาจมีบทบาทในเรื่องนี้ นักวิจัยได้ผสมสารให้ความหวานหรือความหวานตามธรรมชาติในอาหารของหนู แต่หนูที่กินสารให้ความหวานเทียมกลับอ้วน

คำอธิบายที่เป็นไปได้ประการหนึ่งสำหรับความขัดแย้งคือปฏิกิริยาที่ซับซ้อนของร่างกายและสมองซึ่งรสหวานทำให้เกิดการเคลื่อนไหวจะถูกรบกวนโดยการบริโภคสารให้ความหวานอย่างต่อเนื่อง โดยปกติ รสหวานที่ลิ้นเป็นสัญญาณว่าร่างกายสามารถพึ่งพาพลังงานจำนวนมากได้ เขาปรับสิ่งนี้ด้วยมาตรการทางสรีรวิทยาทั้งชุดที่ส่งเสริมการดูดซึมและการใช้น้ำตาลอย่างรวดเร็ว - ตัวอย่างเช่นการปล่อยอินซูลินที่เพิ่มขึ้น หากความคาดหวังนี้ผิดหวังอยู่เสมอ ผลการส่งสัญญาณของรสหวานจะจางลง ร่างกายลืมวิธีการตอบสนองอย่างเหมาะสมกับน้ำตาลจริง

คุณอาจคิดว่านี่เป็นการทดลองย้อนกลับกับสุนัข Pavlovian หลังจากนั้นไม่นาน น้ำลายจะไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำลายอีกต่อไป หากเสียงกริ่งดังไม่น่าเชื่อถือด้วยอาหาร ตามหลักการนี้ ร่างกายของหนูในห้องปฏิบัติการที่สับสนกับสารให้ความหวานจะไม่ทราบว่าร่างกายได้รับพลังงานเพียงพอเมื่อใด ส่งผลให้สัตว์กินมากเกินไป

รสชาติเป็นตัวกำหนด

การศึกษาเพิ่มเติมกับผู้เข้าร่วมในมนุษย์พบว่าจริง ๆ แล้วมันเป็นรสชาติและไม่ใช่ปฏิกิริยาทางชีวเคมีโดยตรงที่มีผลต่อผลเสียของความหวานเท็จ หากความหวานเทียมถูกส่งผ่านเข้าสู่กระเพาะอาหารโดยตรง จะไม่มีปฏิกิริยาทางชีวเคมีทั่วไป เช่น การหลั่งฮอร์โมนเกรลินที่กระตุ้นความอยากอาหาร

การสแกนสมองจากอาสาสมัครยังยืนยันว่าสมองมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำต่างกัน ดังนั้นศูนย์รางวัลจึงข้ามไปที่น้ำตาลจริงเท่านั้น - สารให้ความหวานที่ปราศจากแคลอรี่ทำให้ผู้บริโภคไม่พอใจ

ผลลัพธ์ไม่ควรส่งเสริมให้บริโภคน้ำตาลจริงมากกว่าสารให้ความหวาน สวิเทอร์สเตือน "อย่างไรก็ตาม ความหวานที่มีแคลอรีต่ำสามารถเพิ่มผลกระทบด้านลบของน้ำตาลจริงโดยการส่งเสริมการบริโภคที่มากเกินไป" การทานอาหารว่างโดยไม่เสียใจยังคงเป็นความฝันที่ไม่สำเร็จ

แท็ก:  ปรสิต อาการ tcm