เบาหวานจากอาหารที่มีไขมัน?

Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย

โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

มันดูขัดแย้ง: คนที่กินอาหารที่มีแคลอรีสูงทำให้สมองของพวกเขาอดอยาก อย่างน้อยก็เป็นความจริงหากอาหารที่รับประทานมีไขมันมาก เพื่อรักษาความมั่นคงของอุปทาน สมองจึงกระตุ้นกลไกที่อาจนำไปสู่โรคเบาหวาน

อาหารที่มีไขมันไม่เพียงแต่ทำให้คุณอ้วนเท่านั้น แต่ยังทำให้การเผาผลาญของคุณแย่ลงอีกด้วย "หลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงเพียง 3 วัน สมองจะดูดซับน้ำตาลจากเลือดได้น้อยลง" Alexander Jais จากสถาบัน Max Planck Institute for Metabolic Research ในเมืองโคโลญกล่าวในการให้สัมภาษณ์กับ

ร่วมกับเพื่อนร่วมงานของเขา เขาได้พบคำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับปรากฏการณ์นี้: กรดไขมันอิ่มตัวในเลือดอาจเป็นพิษ ลดจำนวนโปรตีนขนส่งบางชนิด (GLUT-1) สิ่งเหล่านี้มีหน้าที่สำคัญในการตักน้ำตาลจากเลือดเข้าสู่เนื้อเยื่อสมอง หากมีพาหนะลำเลียงไม่เพียงพอ สมองก็จะไม่ได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอ แม้ว่าจะมีเชื้อเพลิงหมุนเวียนอยู่ในกระแสเลือดมากเกินเพียงพอก็ตาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง hypothalamus ซึ่งควบคุมการเผาผลาญและเปลือกสมองซึ่งมีหน้าที่ในการเรียนรู้และความจำขาดน้ำตาลในการทดลองกับหนู Jais กล่าวว่า "สมองตอบสนองต่อภาวะขาดแคลนดังกล่าวในทันที

สมองเป็นคนเห็นแก่ตัว
เนื่องจากระบบควบคุมส่วนกลางของเราไม่สามารถวิ่งบนเตาด้านหลังได้ และความอยากอาหารของเขานั้นยิ่งใหญ่มาก: "สมองเพียงอย่างเดียวใช้พลังงาน 25 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานที่เราบริโภค" Jais กล่าว ดังนั้นจึงมีกลไกต่าง ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีอุปทาน ในบริบทนี้ นักวิจัยยังพูดถึง "สมองที่เห็นแก่ตัว" ซึ่งมุ่งตอบสนองความต้องการของตนเองเป็นอันดับแรก อวัยวะอื่นอยู่ในอันดับที่สองเท่านั้น

Jais และเพื่อนร่วมงานของเขาได้ค้นพบกลไกควบคุมอย่างหนึ่งเหล่านี้: สมองที่หิวจะกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันบางชนิด ซึ่งเรียกว่ามาโครฟาจ ซึ่งจะผลิต VEGF ปัจจัยการเจริญเติบโตในปริมาณมาก สิ่งนี้จะช่วยส่งเสริมการก่อตัวของสารขนส่งน้ำตาล GLUT-1 ในหนูที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูง นักวิจัยได้วัดระดับน้ำตาลในสมองตามปกติอีกครั้งหลังจากผ่านไป 4 สัปดาห์ แม้ว่าสัตว์เหล่านี้จะยังคงกินไขมันเป็นจำนวนมากก็ตาม

แหล่งน้ำตาลที่ปลอดภัย
นอกจากนี้ สมองยังมีกลอุบายอื่น ๆ เพื่อรักษาแหล่งพลังงาน: หากมีปัญหาการขาดแคลน สมองก็จะกระตุ้นความปรารถนาที่จะกินของหวาน แม้ว่าจริงๆ แล้วมีแคลอรี่ในรูปของไขมันเพียงพอก็ตาม ในขณะเดียวกันก็ลดความสามารถของเซลล์อื่นๆ ในร่างกาย โดยเฉพาะกล้ามเนื้อ เพื่อดูดซับน้ำตาล นี้เหลือมากขึ้นสำหรับอวัยวะคิด

อย่างไรก็ตาม กลไกนี้อาจเป็นก้าวแรกของการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างแม่นยำ โรคเบาหวานรูปแบบนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยความไม่รู้สึกตัวของเซลล์ในร่างกายต่ออินซูลิน ซึ่งเรียกว่าการดื้อต่ออินซูลิน ฮอร์โมนนี้เปรียบเสมือนเพื่อนร่วมงานของ GLUT-1 เพียงแต่มันไม่ได้ขับกลูโคสเข้าไปในเซลล์ของระบบประสาทส่วนกลาง แต่เข้าไปในเซลล์อื่นๆ ของร่างกาย หากสิ่งเหล่านี้ไม่ตอบสนองต่ออินซูลินอย่างเพียงพออีกต่อไป ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้น

ก้าวแรกสู่เบาหวาน
มันเป็นกลไกที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแม่นยำซึ่งสมองที่หิวโหยจะกระตุ้นด้วยอาหารที่มีไขมันสูง การดื้อต่ออินซูลินที่กระตุ้นในลักษณะนี้สามารถป้องกันสมองจากความอดอยากได้ “โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าคุณกินไขมันมากเกินไปบ่อยครั้ง อาจทำให้ระบบเผาผลาญของคุณแย่ลงในระยะยาว” Jais กล่าว "ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด โรคเบาหวานจะพัฒนา"

ที่มา: ข่าวประชาสัมพันธ์: อาหารที่มีไขมันสูงทำให้สมองหิวโหย, Max Planck Society 04/26/2016

แท็ก:  อาหาร ปรสิต การฉีดวัคซีน