ปวดเรื้อรัง งดกลูตาเมต!

Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย

โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

อาการปวดเรื้อรังเป็นปัญหาสุขภาพที่พบบ่อยที่สุดปัญหาหนึ่ง รักษาได้ยากและอาจส่งผลร้ายแรงต่อคุณภาพชีวิต นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอเมริกันได้ค้นพบมาตรการที่ง่ายต่อการปฏิบัติตามซึ่งสามารถบรรเทาผู้ได้รับผลกระทบได้: การกำจัดกลูตาเมตที่ปรุงแต่งรส

กลูตาเมตหรือโซเดียมกลูตาเมตที่แม่นยำกว่านั้นถูกผลิตขึ้นโดยธรรมชาติในการเผาผลาญโปรตีนของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ทำหน้าที่เป็นสารส่งสารในสมอง อย่างไรก็ตาม ในปริมาณที่สูงขึ้น อาจทำให้เกิดการกระตุ้นเซลล์ประสาทมากเกินไปหรือสร้างความเสียหายได้

สารเพิ่มรสชาติทั่วไป

กลูตาเมตยังเป็นสารเพิ่มรสชาติที่มีประสิทธิภาพสูงอีกด้วย พบได้ตามธรรมชาติในปริมาณที่สูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมะเขือเทศตากแห้ง ชีส Parmesan และซีอิ๊ว อย่างไรก็ตาม เหนือสิ่งอื่นใด อุตสาหกรรมอาหารชอบที่จะเติมสารเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น ซุปก้อนและซุปซอง มันฝรั่งทอด และอาหารสำเร็จรูป

กลูตาเมตส่งเสริมความเจ็บปวดหรือไม่?

มีหลักฐานมาระยะหนึ่งแล้วว่ากลูตาเมตอาจทำให้อาการปวดเรื้อรังรุนแรงขึ้น นักวิจัยนำโดย Kathleen Holton จาก Department of Health Studies & Center for Behavioral Neuroscience ที่ American University ใน Washington ได้ตรวจสอบเรื่องนี้โดยเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษานำร่องขนาดเล็กที่มีผู้ป่วยปวด 30 ราย

การสอบสวนเกิดขึ้นในภูมิภาค Maru ทางตะวันออกของเคนยา นักวิจัยพบว่า 60 เปอร์เซ็นต์ของประชากรที่นั่นมีอาการปวดเรื้อรัง ซึ่งมากกว่าปกติสองเท่า นอกจากนี้ ผู้คนที่นั่นชอบที่จะปรุงรสอาหารด้วยส่วนผสมที่เรียกว่า mchuzi ซึ่งมีกลูตาเมตจำนวนมาก

ปวดตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย

อาสาสมัครทุกคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการปวดตามส่วนต่างๆ ของร่างกายเป็นเวลานานกว่าสามเดือน อย่างน้อยสามในสี่ส่วนของร่างกายได้รับผลกระทบ ส่วนใหญ่ยังมีอาการทางระบบประสาทอื่นๆ เช่น ปวดศีรษะ อ่อนเพลียเรื้อรัง นอนไม่หลับ และมีสมาธิลำบาก

สำหรับการทดลอง ผู้เข้าร่วมได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้เครื่องปรุงรสที่อุดมด้วยกลูตาเมตและปริมาณที่ดื่มในแต่ละวัน นอกจากนี้ ในตอนเริ่มต้นและเมื่อสิ้นสุดการศึกษา พวกเขาให้คะแนนความรุนแรงของความเจ็บปวดในระดับความเจ็บปวดตั้งแต่ 0 ถึง 100 คะแนน

กลูตาเมตน้อย น้ำเยอะ

ผู้เข้าร่วมที่ปรุงรสอาหารด้วย mchuzi ได้รับส่วนผสมทดแทนที่ปราศจากกลูตาเมตสำหรับการศึกษานี้ ผู้เข้าร่วมที่ไม่เคยใช้เครื่องปรุงใดๆ ในการปรุงอาหารมาก่อน จะทำหน้าที่เป็นกลุ่มเปรียบเทียบ ตอนนี้พวกเขาได้รับยาพาราเซตามอล 1000 มก. วันละสองครั้ง

เนื่องจากอย่างน้อยที่สุดอาการปวดหัวเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีอาการรุนแรงขึ้นจากภาวะขาดน้ำ นักวิจัยจึงทำให้แน่ใจว่าอาสาสมัครดื่มน้ำเพียงพอในระหว่างการศึกษา

ลดอาการปวดได้มาก

ภายในสองสัปดาห์ ผู้เข้าร่วมการทดสอบที่ได้รับการรักษาด้วยพาราเซตามอลลดการรับรู้ความเจ็บปวดตามที่คาดไว้ จากค่าเฉลี่ย 80 เป็น 30 คะแนน ผู้ป่วยที่เลิกใช้กลูตาเมตและไม่ได้ใช้ยาระงับปวดใดๆ ก็ได้ประสบการบรรเทาความเจ็บปวดที่เทียบเคียงได้ นั่นคือจาก 85 เป็น 40 คะแนน

อุปสรรคเลือดสมองที่ซึมผ่านได้

นักวิจัยตั้งสมมติฐานเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างกลูตาเมตกับอาการปวดในผู้ป่วยปวดเรื้อรัง: "ผู้ป่วยปวดอาจตอบสนองต่อกลูตาเมตได้ไวกว่าเพราะสิ่งกีดขวางเลือดและสมองสามารถซึมผ่านได้มากขึ้น" โฮตันกล่าวในการให้สัมภาษณ์กับ "เรารู้ว่าการบาดเจ็บที่บริเวณกะโหลกศีรษะและคอ การติดเชื้อ แต่ความเครียดยังทำให้เกิดอาการปวดเรื้อรัง" จากการทดลองในสัตว์ทดลอง ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ยังทำให้อุปสรรคเลือดและสมองซึมผ่านได้มากขึ้น

การวัดที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ

การศึกษาก่อนหน้านี้โดย Hoton และเพื่อนร่วมงานได้แสดงให้เห็นแล้วว่าการหลีกเลี่ยงกลูตาเมต อาการของโรคปวดเรื้อรัง fibromyalgia จะลดลง 30 เปอร์เซ็นต์ เช่นเดียวกับผู้ป่วยที่มีอาการลำไส้แปรปรวน

"อาหารที่มีกลูตาเมตต่ำอาจมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการปวดเรื้อรังที่ใดก็ได้ในโลก" โฮตันกล่าว อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในประเทศกำลังพัฒนาที่มีตัวเลือกการรักษาจำกัด อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาขนาดใหญ่เพื่อยืนยันผลกระทบ

กลูตาเมต - สารเดียว หลายชื่อ

กลูตาเมตในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถซ่อนได้หลายชื่อ หากคุณต้องการบริโภคให้น้อยที่สุด คุณควรให้ความสนใจกับเนื้อหาบางอย่าง นอกจากโมโนโซเดียมกลูตาเมตแล้ว ยังมีรหัส E620 ถึง 625 รวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น สารสกัดจากยีสต์หรือเกล็ดยีสต์

บางคนมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้มาก ด้วยการบริโภคที่สูงขึ้น พวกเขาพัฒนากลุ่มอาการร้านอาหารจีนที่เรียกว่า สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับผิวหนังที่แดง การรู้สึกเสียวซ่าในช่องปาก อาการคันในลำคอ เหงื่อออก ใจสั่น ปวดเมื่อยตามร่างกาย และคลื่นไส้

แท็ก:  กีฬาฟิตเนส สารอาหาร การเยียวยาที่บ้าน