ทำไมไขมันบางชนิดถึงทำให้อ้วนขึ้น

Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย

โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

ไขมันเหมือนกับไขมัน - การคำนวณนี้ใช้ไม่ได้ผล มีคำกล่าวว่าไขมันบางชนิดมีประโยชน์มากกว่าไขมันชนิดอื่นๆ แต่อย่างไรที่บางคนส่งเสริมการจัดเก็บไขมันในร่างกายโดยเฉพาะ? ตอนนี้เราได้ก้าวเข้ามาใกล้มากขึ้นในการชี้แจงปรากฏการณ์นี้

900 กิโลแคลอรีต่อร้อยมิลลิลิตร - ไม่ว่าคุณจะอัดน้ำมันจากดอกทานตะวัน มะกอก หรือผลปาล์ม มันก็มีพลังงานในปริมาณเท่ากันเสมอ อย่างไรก็ตาม น้ำมันมีความแตกต่างกันอย่างมากในองค์ประกอบ - ดีต่อสุขภาพหรือไม่ ขึ้นอยู่กับกรดไขมันที่มีอยู่ ที่นี่มีความแตกต่างระหว่างตัวแปรอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว หลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นดีกว่าสำหรับหัวใจเหนือสิ่งอื่นใด

ทดลองทำมัฟฟิน

อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษามัฟฟินที่เรียกว่า ซึ่งตีพิมพ์ในปี 2014 เผยให้เห็นว่า มัฟฟินยังทำให้คุณอ้วนน้อยกว่าไขมันอิ่มตัว ตลอดระยะเวลาเจ็ดสัปดาห์ ผู้เข้าร่วม 39 คนแต่ละคนกินมัฟฟินสามชิ้นต่อวัน ซึ่งให้พลังงานทั้งหมด 750 กิโลแคลอรี เค้กที่มีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวหรือน้ำมันปาล์มในปริมาณเท่ากันซึ่งส่วนใหญ่มีกรดไขมันอิ่มตัว

น้ำมันปาล์มส่งเสริมการสะสมไขมัน

ในระหว่างการทดลอง ผู้เข้าร่วมทั้งสองกลุ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่ผู้ที่บริโภคเค้กน้ำมันดอกทานตะวันจะมีไขมันสะสมในร่างกายน้อยลง แต่มีมวลกล้ามเนื้อมากขึ้น ในทางกลับกัน ผู้บริโภคมัฟฟินน้ำมันปาล์มไม่เพียงแต่มีไขมันสะสมในร่างกายโดยรวมมากขึ้นเท่านั้น แต่ตับของพวกเขายังมีไขมันมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งสามารถนำไปสู่ตับไขมันทางพยาธิวิทยาได้

นักวิจัยชาวสวีเดนได้ให้คำอธิบายเกี่ยวกับปรากฏการณ์นี้แล้ว พวกเขาประเมินการเปลี่ยนแปลงของ epigenetic จากการตรวจชิ้นเนื้อเซลล์ที่นำมาจากเนื้อเยื่อไขมันของผู้เข้าร่วมก่อนและหลังการทดลองมัฟฟิน

สวิตช์เปิดปิดสำหรับยีน

การเปลี่ยนแปลงของอีพีเจเนติกส์ดังกล่าวเป็นจุดสนใจทางวิทยาศาสตร์มากขึ้น คุณเป็นผู้ตัดสินใจว่ายีนในเซลล์ทำงานอยู่หรือถูกปิดเสียง สิ่งนี้เกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น ผ่านกลุ่มเมทิลที่เรียกว่า ซึ่งยึดตัวเองกับจีโนมและสามารถป้องกันการอ่านได้

การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตในเชิงบวก เช่น การออกกำลังกายและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาจทำให้ยีนโรคหยุดทำงานหรือเปิดยีนที่ส่งเสริมสุขภาพ ในทางกลับกัน พฤติกรรมที่ไม่ดีต่อสุขภาพอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของยีน

กิจกรรมของยีนที่เปลี่ยนแปลงไป

ผู้อำนวยการศึกษา Ulf Risérus (University of Uppsala) และ Charlotte Ling (University of Lund) รู้สึกประหลาดใจที่ไขมันที่แตกต่างกันมีอิทธิพลต่อกิจกรรมของยีนอย่างไร พวกเขาพบความแตกต่างของ epigenetic ระหว่างกลุ่มทดสอบทั้งสองกลุ่มใน 1444 ยีน โดยรวมแล้ว มนุษย์มียีนประมาณ 25,000 ยีน นักวิจัยเชื่อว่าการเปลี่ยนแปลงของอีพีเจเนติกส์เหล่านี้ทำให้ไขมันถูกกักเก็บแตกต่างกัน

"เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลในระดับโมเลกุลที่แตกต่างจากไขมันอิ่มตัวอย่างสิ้นเชิง" ริเซรุสกล่าว ที่อาจมีผลกระทบต่อทั้งการจัดเก็บไขมันและการเผาผลาญ อันที่จริง ผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น ที่พบในน้ำมันดอกทานตะวัน ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย

การศึกษายังให้ข้อมูลเชิงลึกอีกประการหนึ่ง: ลักษณะ epigenetic ของยีนบางตัวทำให้สามารถคาดการณ์ได้ว่าบุคคลจะได้รับน้ำหนักมากหรือน้อยเมื่อพวกเขากินมากเกินไป ผู้เข้าร่วมการศึกษามัฟฟินที่ได้รับยีนเก้ายีนที่แตกต่างกันมากหรือค่อนข้างแตกต่างกัน

น้ำมันปลาและน้ำมันเรพซีดแทนเนยและน้ำมันปาล์ม

กรดไขมันอิ่มตัวไม่เพียงแต่พบในน้ำมันปาล์มจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังพบในเนยและผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันอื่นๆ เช่น ครีมและชีสด้วย นอกจากนี้ยังมีช็อกโกแลต ไขมันมะพร้าว และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอกและแฮม

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนได้มากจากปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง) ถั่ว น้ำมันลินสีด น้ำมันเรพซีด และน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอกที่ได้รับการยกย่องมากประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนใหญ่

แท็ก:  ฟิตเนส บำรุงผิว การคลอดบุตร