สดบนโต๊ะ? อลูมิเนียมฟอยล์มีความเสี่ยง
เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์มิวนิคจนถึงตอนนี้ ผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายมีชื่อเสียงในเรื่องการเพิ่มระดับอะลูมิเนียมในร่างกายมนุษย์อย่างน่าสงสัย อันที่จริง ในอนาคตเราควรระมัดระวังในการย่าง ทำอาหาร และเก็บอาหาร: การศึกษาโดยนิตยสารผู้บริโภค NDR “Markt” แสดงให้เห็นว่าอลูมิเนียมฟอยล์สามารถปล่อยอลูมิเนียมจำนวนมากลงในอาหารที่ห่อและปรุงสุกได้ และนั่นส่งผลเสียต่อสุขภาพ
อลูมิเนียมถูกกลืนเข้าไปในอาหารเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น ซีเรียล ผัก (เห็ด ผักโขม หัวไชเท้า) หรือเครื่องดื่ม (โกโก้ ชา) โดยธรรมชาติจะมีอะลูมิเนียมในปริมาณที่แตกต่างกันมาก การศึกษาทางการแพทย์พบว่าการบริโภคอะลูมิเนียมในปริมาณมากสามารถทำลายระบบประสาทและภาวะเจริญพันธุ์ได้ ยังไม่ได้รับการยืนยันความเกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์หรือมะเร็งเต้านม อย่างไรก็ตาม สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ได้กำหนดสิ่งที่เรียกว่า “การบริโภครายสัปดาห์ที่ยอมรับได้” (TWI) ไว้ที่หนึ่งมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ดังนั้น ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัมจึงจะสามารถกินอะลูมิเนียมได้ประมาณ 9 มิลลิกรัมต่อวัน ตัวอย่างเช่น ปริมาณหน่อไม้ฝรั่งอุ่น ๆ ที่ทำจากอลูมิเนียมฟอยล์จะถูกราดทับอย่างชัดเจน เช่น จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการ
หน่อไม้ฝรั่งราดหน้า
ในการศึกษาของพวกเขา นักวิจัยห่ออาหารหลายชนิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ - สินค้าที่มีตราสินค้าและฟอยล์ได้รับการทดสอบโดย discounters - และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในเตาอบสองสามวัน ห้องปฏิบัติการพบว่ามีปริมาณอลูมิเนียมเพิ่มขึ้นในอาหารเกือบทั้งหมดที่ตรวจสอบ หนึ่งในผู้บุกเบิกคือหน่อไม้ฝรั่งปรุงด้วยฟอยล์อลูมิเนียมที่มีตราสินค้า ส่วนที่บริโภคจะมีค่าเฉลี่ย 27 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ภาพยนตร์ของ Discounter ทำได้ค่อนข้างดีกว่า แต่ก็ได้ปริมาณยารายวันสูงสุดที่ยอมรับได้ที่นี่
เกลือและกรดเพิ่มผล
ผลกระทบเพิ่มเติมเกิดขึ้นกับอาหารรสเค็มและเป็นกรด ตัวอย่างเช่น ในแฮม หลังจากอยู่ในตู้เย็นสามวัน ขึ้นอยู่กับอะลูมิเนียมฟอยล์ ปริมาณอะลูมิเนียมเพิ่มขึ้นเป็นเกือบร้อยเท่าของค่าเริ่มต้น และสูงกว่าค่าของหน่อไม้ฝรั่งเล็กน้อย ซึ่งเป็นผลการบันทึก วัดมูลค่าสับปะรดได้เกือบ 30 เท่า เหตุผล: เกลือและกรดละลายอลูมิเนียมไอออนจากฟิล์มที่ผ่านเข้าสู่อาหาร ข้อเท็จจริงที่ว่าแผ่นฟอยล์อะลูมิเนียมที่ทดสอบมีปฏิกิริยาแตกต่างกันเนื่องจากองค์ประกอบของโลหะผสมและส่วนประกอบอื่นๆ ซึ่งแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต
ย่างอย่างชาญฉลาด
ผู้เชี่ยวชาญเช่นศาสตราจารย์ Edmund Maser นักพิษวิทยา Kiel แนะนำให้ลดการบริโภคอลูมิเนียมตามหลักการ เมื่อใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในห้องครัวและสวน ยิ่งน้อยยิ่งดี เคล็ดลับปัจจุบันสำหรับฤดูกาลบาร์บีคิว: หากคุณใช้ถาดย่าง คุณควรย่างเนื้อเพียงชั่วครู่แล้วจึงใช้เกลือและปรุงรสเท่านั้น แคปซูลกาแฟ ฝาถ้วยโยเกิร์ต และกระป๋องเครื่องดื่มที่ทำจากอลูมิเนียมเคลือบพิเศษจึงไม่เป็นอันตราย ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้สามารถพบได้ที่ NDR.de ในส่วน "คำแนะนำ"
ที่มา: นิตยสารผู้บริโภค NDR "Markt" ตั้งแต่วันที่ 29 มิถุนายน 2558
แท็ก: การวินิจฉัย วัยรุ่น วัยหมดประจำเดือน
