อาหารพร้อมกระตุ้นความอยากอาหาร

Lisa Vogel ศึกษาวารสารศาสตร์แผนกโดยเน้นที่การแพทย์และชีววิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัย Ansbach และได้เพิ่มพูนความรู้ด้านวารสารศาสตร์ของเธอในระดับปริญญาโทด้านข้อมูลมัลติมีเดียและการสื่อสาร ตามมาด้วยการฝึกงานในทีมบรรณาธิการของ ตั้งแต่เดือนกันยายน 2020 เธอทำงานเป็นนักข่าวอิสระให้กับ

โพสต์เพิ่มเติมโดย Lisa Vogel เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

อาหารพร้อมรับประทานถือเป็นอาหารขุน พวกเขามักจะอุดมไปด้วยแคลอรี่โดยเฉพาะ แต่นั่นเป็นเพียงครึ่งเดียวของปัญหา: พวกมันยังเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย

ลาซานญ่าสำเร็จรูป พิซซ่าแช่แข็ง และซุปสำเร็จรูปสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ราคาไม่แพง และมีการใส่จานมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ผลการศึกษาในสหรัฐฯ แสดงให้เห็นว่าอาหารแปรรูปสูงกระตุ้นให้คุณกินมากขึ้น และทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

อาหารพร้อมทานกับอาหารสด

ทีมที่นำโดย Kevin Hall จากสถาบันสุขภาพแห่งชาติได้คัดเลือกผู้ใหญ่ 20 คนเพื่อทำการทดลอง พวกเขามีอายุเฉลี่ย 31.2 ปีและมีน้ำหนักเกินเล็กน้อยโดยมีค่าดัชนีมวลกายเฉลี่ย 27

ผู้เข้าร่วมทั้งหมดอาศัยและรับประทานอาหารในห้องปฏิบัติการในช่วงระยะเวลาการศึกษาสี่สัปดาห์ ครึ่งหนึ่งเสิร์ฟอาหารพร้อมรับประทานวันละสามครั้งเป็นเวลาสองสัปดาห์ ตัวอย่างเช่น ในวันแรก ซีเรียลน้ำผึ้งกับนมและมัฟฟินอยู่บนโต๊ะอาหารเช้า ตามด้วยราวีโอลี่กระป๋องบางส่วนในเวลาอาหารกลางวัน และสเต็กกับมันบดและข้าวโพดในตอนเย็น

กลุ่มที่สองเสิร์ฟเฉพาะอาหารปรุงสดใหม่ที่ยังไม่ได้แปรรูป ในวันแรกมีกรีกโยเกิร์ตพร้อมผลไม้ในตอนเช้า สลัดผักโขมและอกไก่สำหรับมื้อกลางวัน และสเต็กกับบร็อคโคลี่ในตอนเย็น

ความแตกต่างในรายละเอียด

ความแตกต่างของเมนูอาหารสำเร็จรูปและอาหารสด ส่วนที่ตรงกันในแง่ของความหนาแน่นของแคลอรี ปริมาณน้ำตาลและเกลือ ตลอดจนปริมาณไขมันและเส้นใย อย่างไรก็ตาม รายละเอียดแตกต่างกัน: ปริมาณน้ำตาลที่เติม ปริมาณเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ และกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว อาหารสำเร็จรูปยังมีโปรตีนน้อยกว่าเล็กน้อย

อาสาสมัครมีเวลา 1 ชั่วโมงสำหรับมื้ออาหารและได้รับอนุญาตให้กินมากหรือน้อยได้ตามต้องการ หลังจากสองสัปดาห์ ผู้เข้าร่วมทั้งหมดได้รับการกำหนดโปรแกรมโภชนาการอื่น

อาหารแปรรูปกระตุ้นความอยากอาหาร

ผลลัพธ์: หากผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารพร้อมรับประทานวันละ 3 ครั้ง พวกเขาจะกินเร็วขึ้นและกินมากกว่ากลุ่มอาหารสด โดยเฉลี่ยแล้ว พวกเขากินมากกว่า 500 กิโลแคลอรีทุกวัน ดังนั้นพวกเขาจึงวางโดยเฉลี่ย 0.9 กิโลกรัมในช่วงเวลานี้ หากผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารสดเป็นเวลาสองสัปดาห์ น้ำหนักจะลดลง 0.9 กิโลกรัม

"ฉันรู้สึกประหลาดใจ" Hall ผู้อำนวยการฝ่ายการศึกษากล่าว "ฉันคิดว่าถ้าอาหารทั้งสองมีส่วนประกอบเหมือนกัน เราจะไม่พบผลมหัศจรรย์ของอาหารแปรรูปสูงต่อความอยากอาหาร" อันที่จริง ตรงกันข้ามคือกรณี

โปรตีนน้อย ความหิวมากขึ้น

อย่างน้อยในบางส่วน ปริมาณโปรตีนที่ต่ำกว่าในอาหารสะดวกซื้ออาจอธิบายความแตกต่างของปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคได้ เพราะโปรตีนเป็นสารตัวเติม ดังนั้นใครก็ตามที่กินอาหารสำเร็จรูปที่มีโปรตีนต่ำอาจต้องกินโดยรวมมากขึ้นจนกว่าจะรู้สึกอิ่ม

แต่ส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหารสะดวกซื้อสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ เช่น ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง สารปรุงแต่งรส หรืออิมัลซิไฟเออร์

หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปสูง

"นี่เป็นการศึกษาครั้งแรกที่แสดงให้เห็นว่าอาหารแปรรูปสูงกระตุ้นให้ผู้คนกินแคลอรีมากขึ้นและเพิ่มน้ำหนัก" ฮอลล์กล่าว "การจำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปสูงอาจเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพในการหลีกเลี่ยงหรือรักษาน้ำหนักเกิน" นักวิจัยเขียน

อย่างไรก็ตาม พูดง่ายกว่าทำเสร็จ: "เราต้องคำนึงว่าต้องใช้เวลาและเงินมากขึ้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยการแปรรูปเพียงเล็กน้อย" นักวิจัยกล่าว "เพียงแค่บอกให้ผู้คนกินเพื่อสุขภาพก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ที่เข้าถึงได้ยาก อาหารเพื่อสุขภาพไม่เพียงพอ

4.75 พันล้านสำหรับ Pizza & Co.

อาหารพร้อมรับประทานได้รับความนิยมมากกว่าที่เคยในเยอรมนี: ในปี 2018 ชาวเยอรมันใช้เงิน 4.75 พันล้านยูโรไปกับพิซซ่าแช่แข็งและอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน และแนวโน้มก็เพิ่มขึ้น ในปี 2013 มีมูลค่า 3.88 พันล้านยูโร

แท็ก:  เด็กวัยหัดเดิน เคล็ดลับหนังสือ ระบบอวัยวะ