อาหารจานด่วนสร้างความสับสนให้ระบบภูมิคุ้มกัน

ดร. Andrea Bannert ทำงานกับ มาตั้งแต่ปี 2013 บรรณาธิการด้านชีววิทยาและการแพทย์ในขั้นต้นได้ทำการวิจัยด้านจุลชีววิทยาและเป็นผู้เชี่ยวชาญของทีมในด้านสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่น แบคทีเรีย ไวรัส โมเลกุล และยีน เธอยังทำงานเป็นฟรีแลนซ์ให้กับ Bayerischer Rundfunk และนิตยสารวิทยาศาสตร์ต่างๆ และเขียนนิยายแฟนตาซีและเรื่องราวของเด็ก

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้เชี่ยวชาญของ เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

ระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองต่ออาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูง แมคโดนัลด์หรือพิซซ่าแช่แข็ง ราวกับว่ากำลังต่อสู้กับเชื้อโรคที่เป็นอันตราย สิ่งนี้ส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพ: ปฏิกิริยาการอักเสบที่กระตุ้นทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น ภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

เฟรนช์ฟรายส์ เบอร์เกอร์และพิซซ่า โคล่า ช็อกโกแลตแท่ง และอนุภาคพุดดิ้ง: ส่วนผสมของไขมันจำนวนมาก น้ำตาลจำนวนมาก และไฟเบอร์เพียงเล็กน้อยนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ เธอรีบดันตัวชี้ขึ้นบนตาชั่ง เหนือสิ่งอื่นใด ยังทำให้หลอดเลือดแข็งตัวเร็วขึ้น นักวิจัยรอบ ดร. Anette Christ และ Prof. Joachim Schultze จากมหาวิทยาลัย Bonn ได้ค้นพบกลไกการรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

กำลังรบที่ผิดพลาด

นักวิทยาศาสตร์ได้เลี้ยงหนูด้วยอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นเวลาหนึ่งเดือน หนูไม่เพียงแต่น้ำหนักขึ้นเท่านั้น แต่ยังพัฒนาปฏิกิริยาการอักเสบครั้งใหญ่ทั่วร่างกาย คล้ายกับการติดเชื้อจากแบคทีเรีย

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาระบบภูมิคุ้มกันของหนูทดลองอย่างละเอียดถี่ถ้วน และพบว่ายีนบางตัวถูกกระตุ้นในเซลล์สารตั้งต้นของตำรวจร่างกาย กล่าวคือผู้ที่รับประกันการเพิ่มจำนวนและการเจริญเติบโตของเซลล์ภูมิคุ้มกัน "เนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ร่างกายจึงต้องรับกำลังรบขนาดใหญ่และทรงพลัง" ชูลท์เซ่อธิบาย แต่จริงๆแล้วไม่จำเป็นเลย

อาหารที่มีแคลอรีสูงทำให้เกิดความสับสนในระบบภูมิคุ้มกันของหนู การแจ้งเตือนที่ไม่ดีต่อสุขภาพนี้ยังคงดำเนินต่อไปหลังจากที่หนูได้รับอาหารที่มีเส้นใยสูงและมีธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพเป็นเวลาอีกสี่สัปดาห์ การอักเสบในร่างกายลดลง แต่การกระตุ้นทางพันธุกรรมของระบบภูมิคุ้มกันยังคงอยู่

เสาเตือน

ในกรณีของการติดเชื้อ การแจ้งเตือนในระยะยาวนั้นสมเหตุสมผล: การป้องกันของร่างกายจะตอบสนองต่อผู้บุกรุกรายอื่นได้เร็วขึ้น ความทรงจำที่แน่นอนของระบบภูมิคุ้มกันนี้ไม่ได้ถูกกระตุ้นในหนูทดลองโดย Christ และ Schultze โดยแบคทีเรียหรือไวรัสที่ทำให้เกิดโรค แต่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

เซ็นเซอร์อาหารจานด่วนในเลือดหนู

นักวิทยาศาสตร์ยังระบุถึง “เซ็นเซอร์อาหารอย่างรวดเร็ว” ในหนู ซึ่งเรียกว่าอินแฟลมมาโซม ซึ่งกระตุ้นการกระตุ้นทางพันธุกรรม พระคริสต์และเพื่อนร่วมงานยังพบเซ็นเซอร์นี้ในเซลล์เม็ดเลือดของมนุษย์ แม้ว่าสิ่งนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่ากลไกนี้สามารถถ่ายโอนแบบหนึ่งต่อหนึ่งไปยังมนุษย์ได้ แต่ก็แนะนำว่ามีเส้นทางการส่งสัญญาณที่คล้ายกันในร่างกายมนุษย์

อักเสบบ่อย

ผลที่ตามมาของการกระตุ้นทางพันธุกรรม: "ระบบภูมิคุ้มกันจะกระตุ้นการอักเสบแม้จะมีสิ่งเร้าเพียงเล็กน้อย" คริสร์กล่าว เมื่อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคได้บุกรุกร่างกาย การอักเสบเป็นสิ่งสำคัญในการต่อสู้กับการติดเชื้อ แต่กระตุ้นโดยไม่ฉุกเฉิน เซลล์ภูมิคุ้มกันส่วนเกินจำนวนมากจะสะสมร่วมกับไขมันในเส้นเลือด พวกมันก่อตัวเป็นตะกอนที่ขัดขวางการไหลเวียนของเลือด หลอดเลือดตีบตันเป็นผล สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของภาวะหัวใจล้มเหลว หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง เหนือสิ่งอื่นใด

ผู้เขียนรายงานการศึกษาระบุว่าผลการศึกษาแสดงให้เห็นถึงผลกระทบอันน่าทึ่งของภาวะทุพโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์กำลังเรียกร้องให้มีการสอนพื้นฐานของการกินเพื่อสุขภาพให้มากขึ้นแก่เด็กและคนหนุ่มสาวที่โรงเรียน

แท็ก:  กายวิภาคศาสตร์ ดูแลผู้สูงอายุ โรค