ไขมันในเลือด: เนื้อขาวไม่ได้ดีไปกว่าสีแดง

Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย

โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวถือว่ามีสุขภาพดีกว่าเนื้อแดงจากเนื้อวัว เนื้อแกะ และหมู แต่นั่นไม่เป็นความจริงเมื่อพูดถึงคอเลสเตอรอล

ความนิยมเช่นเดียวกับสเต็กและเบอร์เกอร์ ความรู้กำลังค่อยๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ว่าการบริโภคเนื้อแดงปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้นตามการบริโภค จนถึงขณะนี้ สันนิษฐานว่ากรดไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในนั้นช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งแม่นยำกว่าของคอเลสเตอรอลชนิดเลวชนิดเลว

เปรียบเทียบ: เนื้อแดงขาว

นักวิจัยจากสถาบันวิจัย Childrens Hospital Oakland Research Institute ได้ตรวจสอบเป็นครั้งแรกว่าการกินเนื้อแดงเมื่อเทียบกับเนื้อขาวหรืออาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลอย่างไร “เมื่อเราวางแผนการศึกษา เราคาดว่าเนื้อแดงมีผลต่อคอเลสเตอรอลมากกว่าเนื้อขาว แต่ก็น่าประหลาดใจที่กรณีนี้ไม่เป็นเช่นนั้น” โรนัลด์ เคราส์ ผู้อำนวยการฝ่ายการศึกษากล่าว

นักวิจัยได้แบ่งวิชาของพวกเขาออกเป็นหกกลุ่ม ผู้เข้าร่วมได้รับอาหารที่มีทั้งเนื้อแดง เนื้อขาว หรือโปรตีนจากพืชเท่านั้น มีกลุ่มหนึ่งที่รับประทานอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก (รวม 51 คน) และกลุ่มหนึ่งที่บริโภคเพียงเล็กน้อย (รวม 62 คน)

เนื้อไม่ติดมันยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

“ผลด้านลบของเนื้อแดงและเนื้อขาวต่อระดับคอเลสเตอรอลจะเหมือนกัน ตราบใดที่อาหารนั้นมีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณเท่ากัน” เคราส์รายงาน เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อแดงขาวไม่ติดมันยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่สามารถสร้างไลโปโปรตีน ซึ่งรวมถึงโคเลสเตอรอลด้วย ในทางกลับกัน โปรตีนจากพืชไม่ได้ส่งผลเสียต่อระดับไขมันในเลือด

เนื้อน้อย ไขมันน้อย

การศึกษาเน้นย้ำว่าอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ซึ่งมีกรดไขมันอิ่มตัวเพียงไม่กี่ชนิด ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้คนที่มีค่านิยมสูงจึงไม่ควรกินเนื้อแดงเท่านั้น แต่ยังควรทานสเต็กไก่งวงและไก่ชนิทเซลในปริมาณที่พอเหมาะ

เนื้อแดงอันตรายต่อลำไส้มากกว่า

ในแง่ของความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ เนื้อขาวยังคงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ผู้ที่กินเนื้อแดงจำนวนมากจะเพิ่มความเสี่ยง ไม่พบการเชื่อมต่อนี้ในเนื้อขาว

แท็ก:  ประจำเดือน การดูแลเท้า อาหาร