มะเร็งออกจากกระเป๋า - บล็อก houseofgoldhealthproducts

Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย

โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

ซุปถุง พิซซ่าแช่แข็ง bratwurst - อาหารสะดวกซื้อเป็นที่นิยมและสามารถลิ้มรสดีอย่างแน่นอน ฉันรู้ เพราะหลังจากวันที่ยาวนานในกองบรรณาธิการ ฉันก็เอื้อมมือออกไปที่ชั้นวางที่สอดคล้องกันในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม ตอนนี้มีข้อสงสัยอย่างมากในห้อง: อาหารสำเร็จรูปควรจะก่อให้เกิดมะเร็ง? มันทำอะไรกับฉันไปแล้ว?

คำว่า "ธรรมชาติ" นั้นเด่นชัดบนซองซุปของฉัน และแน่นอนว่าเป็นสีเขียวที่น่าเชื่อถือ เมื่อฉันลองมองอีกครั้ง ฉันจึงค้นพบเครื่องหมายดอกจัน "โดยธรรมชาติ". ดังนั้นฉันจึงพบในฉบับพิมพ์เล็กๆ ว่าซุปสำเร็จรูปของฉันไม่มีสารปรุงแต่งรสใดๆ ยกเว้นสารสกัดจากยีสต์ นอกจากนี้ยังมีกลูตาเมต แต่โดยธรรมชาติ

เห็ดเป็นแค่ของตกแต่ง

ฉันอ่านต่อ: ส่วนประกอบหลักของ "ซุปธรรมชาติ" ของฉันคือแป้งมันฝรั่งดัดแปลง น้ำมันปาล์ม น้ำเชื่อมกลูโคส และสารสกัดจากนม นอกจากนี้: สารเพิ่มความคงตัว (E340, E452) และอิมัลซิไฟเออร์ E 471 ในทางกลับกัน เห็ดทำขึ้นเพียง 0.9 เปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมที่อ้างว่าเป็นซุปครีมเห็ด อาจมีหัวเห็ดไม่ถึงครึ่งตามที่แสดงบนบรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบอย่างสวยงาม

แน่นอน ฉันสงสัยมานานแล้วว่าซุปฟ้าผ่าของฉันจะเกี่ยวข้องกับซุปที่สับและปรุงสดใหม่พอๆ กับน้ำตาลโฟมสีชมพูกับสตรอเบอร์รี่จากทุ่ง เนื่องจากมีส่วนสนับสนุนในการจัดหาสารอาหารและสารสำคัญที่เพียงพอ ฉันจึงยังไม่ได้วางแผนผลิตภัณฑ์ แต่สิ่งที่ฉันช้อนออกจากถ้วยเกือบทุกวันทำให้คุณไม่สบายหรือเปล่า?

การศึกษาจากฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเทศที่ถือว่าเป็นตัวอย่างที่ดีของวัฒนธรรมการรับประทานอาหารรสเลิศ ได้ทุ่มเทให้กับคำถามนี้ "Soupe de sac" และอาหารสำเร็จรูปอื่นๆ มีจำหน่ายในปริมาณมากและในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ดังที่ฉันทราบจากการเดินทางไปฝรั่งเศสนับไม่ถ้วน

การคาดคะเนทำให้ฉันกลัว

Bernard Srour และ Mathilde Touvier จาก Sorbonne ในปารีสได้ตรวจสอบขอบเขตที่อาหารแปรรูปสูงก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องที่เกี่ยวกับโรคมะเร็ง *

ในความเป็นจริง พวกเขาพบว่าทุกๆ 10 เปอร์เซ็นต์ที่ปริมาณอาหารแปรรูปสูงในอาหารเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงของโรคมะเร็งเพิ่มขึ้น 12 เปอร์เซ็นต์ ความเสี่ยงมะเร็งเต้านมโดยเฉพาะสูงขึ้น 11 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารสะดวกซื้อ อย่างไรก็ตาม สำหรับมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ใหญ่ นักวิจัยไม่พบความเกี่ยวข้องกัน

ฉันคิดเลข: ถ้าฉันกินอาหารแปรรูปสูง 50 เปอร์เซ็นต์ ความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมจะเพิ่มขึ้นประมาณ 55 เปอร์เซ็นต์ นักระบาดวิทยาได้คำนวณอิทธิพลของปัจจัยส่งเสริมมะเร็งอื่นๆ เช่น โรคอ้วน วัยชรา การสูบบุหรี่ การไม่ออกกำลังกาย หรือการบริโภคแอลกอฮอล์

ค้นหาปัจจัยมะเร็ง

แต่อาหารแปรรูปพิเศษจะกระตุ้นให้เซลล์มะเร็งเติบโตในร่างกายของฉันได้อย่างไร แน่นอนว่าพวกมันมีน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวมากกว่า ซึ่งสามารถทำให้คุณอ้วนและส่งผลให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งในท้ายที่สุด แต่สำหรับผู้ที่ไม่ได้อ้วนจากอาหารฟาสต์ฟู้ด ความเสี่ยงมะเร็งก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

Ergo: แม้จะเป็นคนน้ำหนักปกติ ฉันก็ยังไม่ปลอดภัย หรือในทางกลับกัน: การมีน้ำหนักเกินเพียงอย่างเดียวไม่สามารถอธิบายความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งได้ ในทำนองเดียวกัน ปริมาณเกลือที่สูงขึ้น สัดส่วนของเส้นใยหรือวิตามินที่ต่ำกว่านั้นไม่เพียงพอตามเหตุผล

อุ่น, คั่ว, รมควัน, บรรจุหีบห่อ

จึงต้องมีเหตุผลอื่น นักวิจัยสงสัยว่าผลกระทบที่ส่งเสริมมะเร็งสามารถนำมาประกอบกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารได้รับความร้อน ซึ่งเรียกว่าเฮเทอโรไซคลิกเอมีนและโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน แต่เหนือสิ่งอื่นใดอะคริลาไมด์ซึ่งพัฒนาขึ้นเมื่อคาร์โบไฮเดรตได้รับความร้อนอย่างแรง ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณโยนมันฝรั่งเส้นลงในน้ำมันที่เดือด รายงานเกี่ยวกับเรื่องนี้ทำให้ฉันเบื่ออาหารมันฝรั่งทอด คุกกี้ และขนมปังกรอบเป็นประจำ

ไอพลาสติกจากบรรจุภัณฑ์

ในทางกลับกัน ปัญหาอาจพบได้ในบรรจุภัณฑ์ด้วย: พลาสติกบางชนิดหลั่งสารบิสฟีนอลเอ เหนือสิ่งอื่นใด ซึ่งไอน้ำทีละน้อยในอาหารสำเร็จรูปตราบเท่าที่ยังอยู่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

อย่างที่ทราบกันดีว่า Bisphenol A มีอิทธิพลต่อความสมดุลของฮอร์โมนและยังสงสัยว่าจะส่งเสริมมะเร็งด้วย บรรจุในขวดพลาสติกหรือเคลือบด้านในของกระป๋องและกล่องเครื่องดื่ม

อนุญาต - และยังอันตรายอยู่

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากมีสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาต แต่ความไม่เป็นอันตรายนั้นยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ เช่น ไนโตรซามีนในเนื้อสัตว์แปรรูป เป็นต้น หรือไททาเนียมไดออกไซด์ซึ่งทำให้หมากฝรั่งขาวขึ้น อย่างน้อยที่สุดในการศึกษาในสัตว์ทดลองหรือการเพาะเลี้ยงเซลล์ สารเหล่านี้ได้แสดงให้เห็นแล้วว่ามีหน้าตาบูดบึ้งที่น่าเกลียดซึ่งอาจเป็นตัวกระตุ้นมะเร็งได้

ยังไม่มีการพิสูจน์ แต่ ...

แน่นอน เป็นที่ชัดเจนสำหรับฉัน: การศึกษานี้ไม่ได้ให้หลักฐานที่แน่ชัดว่า - และเหนือสิ่งอื่นใด - อาหารแปรรูปพิเศษเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการออกแบบการศึกษาอย่างรอบคอบ จึงมีข้อบ่งชี้บางประการว่าอาจมีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผลที่น่าสงสัย

อย่างไรก็ตาม การพิสูจน์ขั้นสุดท้ายยังคงค้างอยู่: ไม่สามารถตัดออกได้อย่างสมบูรณ์ว่าปัจจัยที่มีอิทธิพลอื่น ๆ ซึ่งยังไม่มีใครคิด มีส่วนรับผิดชอบต่อความสัมพันธ์ที่สังเกตได้จากชาวฝรั่งเศส

อร่อยไร้เชื้อโรคและสารก่อมะเร็ง

ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา การบริโภคอาหารแปรรูปสูงได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ผู้เขียนเขียน ผลการศึกษาจากยุโรป แคนาดา และบราซิล แสดงให้เห็นว่าอาหารแปรรูปพิเศษนั้นครอบคลุมความต้องการพลังงาน 25 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ต่อวันอยู่แล้ว

และกับฉันเป็นอย่างไร ในตอนเย็นฉันตรวจความเป็นจริงในซูเปอร์มาร์เก็ต ยกเว้นความชอบของฉันสำหรับซุปสำเร็จรูป ฉันเชื่อว่าฉันกินเพื่อสุขภาพ การดูตะกร้าสินค้าสอนฉันได้ดียิ่งขึ้น: มีสลัดเดียวจากกลุ่มอาหารธรรมชาติ! นอกจากนี้น้ำมันมะกอก (แปรรูปเบา ๆ ) มอสซาเรลล่า (การแปรรูปปานกลาง) ส่วนที่เหลือตกอยู่ในกลุ่มของอาหารแปรรูปสูง: แฮมรมควัน, ผักผัดแช่แข็ง, ถั่วลิสงเคลือบกรอบ - และแน่นอนที่รักของฉัน " ซุปเดอซอง”.

ผู้เขียนศึกษาในตอนนี้จะกล่าวว่า “หลังจากผ่านกระบวนการทางกายภาพ ชีวภาพ หรือทางเคมีหลายอย่างแล้ว ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา ใช้งานได้จริง อร่อย และมีราคาจับต้องได้ แค่สุขภาพดีโชคไม่ดีที่พวกเขาไม่ได้ "

---

* เพิ่มเติมเกี่ยวกับการศึกษา:

ผู้เขียนของการศึกษาเรื่อง "การบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษและความเสี่ยงต่อมะเร็ง: ผลลัพธ์จากกลุ่มคนที่มีแนวโน้มจะเป็น NutriNet-Santé" ประเมินข้อมูลจากผู้เข้าร่วม 104,980 ที่ถูกถามเป็นประจำเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาในช่วงปี 2552 ถึง พ.ศ. 2560 นอกเหนือจากข้อความทั่วไปแล้ว พวกเขาควรบันทึกรายละเอียดว่าพวกเขากินอะไรไปในช่วง 24 ชั่วโมงก่อนสามวันทุก ๆ หกเดือนอย่างละเอียดทุก ๆ หกเดือน มีการบันทึกและประเมินอาหารที่แตกต่างกันทั้งหมด 3300 รายการในลักษณะนี้

สำหรับการจำแนกประเภท นักวิทยาศาสตร์ชาวปารีสใช้การจำแนกประเภท NOVA ระหว่างประเทศ ซึ่งจำแนกอาหารออกเป็นสี่กลุ่มขึ้นอยู่กับระดับการแปรรูป

กลุ่มที่ 4 หมายถึง อาหารแปรรูปขั้นสูง ได้แก่ น้ำอัดลม เบอร์เกอร์ ไส้กรอก พิซซ่าสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง มันฝรั่งทอดและพุดดิ้งแช่แข็ง ขนมอบ ขนมขบเคี้ยว และซีเรียลอาหารเช้าที่มีน้ำตาลหวาน

"ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ใช่อาหารสด: พวกเขาแทบจะไม่มีอาหารกลุ่ม 1 ตามธรรมชาติ" ผู้เขียนเขียน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสารหลายอย่างเช่นสารปรุงแต่งรสสีหรืออิมัลซิไฟเออร์

อีกด้านหนึ่งของเครื่องชั่งคืออาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการหรือแปรรูปเพียงเล็กน้อยในกลุ่มที่ 1 เช่น ผลไม้และผักที่ยังไม่แปรรูป เนื้อดิบ ข้าว ถั่ว นม และไข่

แท็ก:  อาการ ยาเสพติดแอลกอฮอล์ ยาสมุนไพร ยาสามัญประจำบ้าน