คนต้องการโปรตีนมากกว่าที่คาดไว้
เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์มิวนิคนักโภชนาการประเมินความต้องการโปรตีนของมนุษย์ต่ำเกินไปมาเป็นเวลานาน เหตุผลก็คือวิธีการวัดที่ไม่ถูกต้องซึ่งเคยใช้มาในอดีต
มนุษย์ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากโปรตีน ร่างกายไม่เพียงแต่ต้องการมันเพื่อรักษากล้ามเนื้อเท่านั้น กรดอะมิโนที่พวกมันมีอยู่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของอวัยวะ ฮอร์โมน และเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน
การวัดที่ไม่ถูกต้อง
จนถึงตอนนี้ นักโภชนาการมักจะกำหนดเมแทบอลิซึมของโปรตีนของมนุษย์โดยใช้ความสมดุลของไนโตรเจนที่เรียกว่า แต่กระบวนการนี้ดูเหมือนจะไม่แน่ชัด: "มีแนวโน้มที่จะประเมินค่าการดูดซับไนโตรเจนสูงเกินไปและประเมินการขับไนโตรเจนต่ำเกินไป" เขียนโดย Emily Arentson-Lanz จาก University of Texas Medical Branch, Galveston ในบทความทบทวน
ที่เรียกว่า “Indicator Amino Acid Oxidation” หรือเรียกสั้น ๆ ว่า IAAO มีความน่าเชื่อถือมากกว่า แต่ก็พบได้น้อยกว่า ตามวิธีการวัดนี้ ความต้องการรายวันที่แท้จริงของบุคคล 0.93 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมนั้นสูงกว่า 0.8 กรัมที่แนะนำโดย German Nutrition Society อย่างมาก โปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็นมีความสำคัญและมีค่าเป็นพิเศษ กล่าวคือ ที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ พบได้ในซัพพลายเออร์โปรตีนจากสัตว์และพืชชนิดพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม้แต่อาหารมังสวิรัติที่คำนึงถึงเรื่องนี้ก็ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้
โปรตีนกับอาหารทุกมื้อ
ตามที่นักวิจัยไม่เพียง แต่ปันส่วนรายวัน แต่เมื่อคุณกินอะไรมีบทบาทชี้ขาด เนื่องจากร่างกายไม่สามารถเก็บกรดอะมิโนได้ จึงควรบริโภค 25 ถึง 35 กรัมต่อมื้อ “ข้อความของการมีโปรตีนในอาหารทุกมื้อเป็นการเปลี่ยนกระบวนทัศน์” Rajavel Elango ผู้เขียนร่วมของการศึกษากล่าว อันที่จริง จนถึงขณะนี้ มีเพียงข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับข้อกำหนดรายวันเท่านั้น นักวิจัยแนะนำให้แก้ไขแนวทางการบริโภคอาหารในปัจจุบันหากจำเป็น
ความต้องการโปรตีนที่เพิ่มขึ้น
ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ความต้องการโปรตีนยังสามารถสูงกว่าปริมาณที่กำหนดในการศึกษาอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้ใช้กับเด็ก (โดยเฉพาะทารก) และวัยรุ่นที่กำลังเติบโต มารดาที่ให้นมบุตร และนักกีฬาที่แข่งขัน อย่างไรก็ตาม นักกีฬาที่มีความแข็งแกร่งซึ่งต้องการสร้างกล้ามเนื้อโดยเฉพาะมักจะประเมินความต้องการของตนเองสูงเกินไป เนื่องจากร่างกายสามารถเปลี่ยนโปรตีนในปริมาณจำกัดเป็นกล้ามเนื้อได้หลังจากการฝึกซ้อม ในทางกลับกัน นักกีฬาที่มีความอดทน ซึ่งไม่เพียงแต่เผาผลาญคาร์โบไฮเดรตแต่ยังเผาผลาญโปรตีนภายใต้ความเครียดด้วย มักจะประเมินความต้องการของตนเองต่ำเกินไป
โปรตีนต่อต้านการสลายของกล้ามเนื้อ
นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีโปรตีนเพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่สูญเสียมวลกล้ามเนื้อในระหว่างกระบวนการชราภาพ นอกจากนี้ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนสามารถช่วยให้ผอมเพรียวหรือผอมเพรียวได้ เนื่องจากสารอาหารดังกล่าวจะช่วยให้คุณอิ่มได้นานเป็นพิเศษ เป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมอาหาร การบริโภคในปริมาณมากสามารถป้องกันมวลกล้ามเนื้อมากเกินไปไม่ให้สูญเสียไปนอกเหนือจากไขมัน
อย่างไรก็ตาม ยังมีเสียงวิจารณ์มากมายเมื่อพูดถึงอาหารที่มีโปรตีนสูง แพทย์บางคนสงสัยว่าในปริมาณที่มากขึ้นอาจทำให้ไตเครียดได้ ในความเป็นจริง ผู้ป่วยโรคไตต้องรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำมาก การศึกษายังให้ข้อบ่งชี้ว่าอย่างน้อยการบริโภคโปรตีนจากสัตว์อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและมะเร็งรูปแบบต่างๆ (cf)
ที่มา: Emily Arentson-Lantz et al.: โปรตีน: สารอาหารที่อยู่ในโฟกัส, สรีรวิทยาประยุกต์, โภชนาการและการเผาผลาญ, 10.1139 / apnm-2014-0530, 22 กรกฎาคม 2558
แท็ก: ปฐมพยาบาล หุ้นส่วนทางเพศ พืชพิษเห็ดมีพิษ
