วิตามินซี

Carola Felchner เป็นนักเขียนอิสระในแผนกการแพทย์ของ และที่ปรึกษาด้านการฝึกอบรมและโภชนาการที่ผ่านการรับรอง เธอทำงานให้กับนิตยสารผู้เชี่ยวชาญและพอร์ทัลออนไลน์ต่างๆ ก่อนที่จะมาเป็นนักข่าวอิสระในปี 2015 ก่อนเริ่มฝึกงาน เธอศึกษาการแปลและล่ามใน Kempten และ Munich

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้เชี่ยวชาญของ เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

วิตามินซี (ที่ละลายน้ำได้) หรือที่เรียกว่ากรดแอสคอร์บิก น่าจะเป็นวิตามินที่รู้จักกันดีที่สุดในบรรดาวิตามินทั้งหมด ส่วนใหญ่พบในผักสด เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง และปกป้องเซลล์จากสารประกอบออกซิเจนที่มีฤทธิ์รุนแรง (อนุมูลอิสระ) ค้นหาทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับหัวข้อนี้: วิตามินซีดีสำหรับอะไร? คุณต้องการวิตามินซีเท่าไหร่ต่อวัน? วิตามินซีช่วยเรื่องหวัดได้จริงหรือ?

วิตามินซี คืออะไร

วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ร่างกายต้องรับกับอาหารเป็นประจำ วิตามินซีพบมากในผลไม้รสเปรี้ยวและผักสด

นอกจากนี้ วิตามินซียังถูกเติมเป็นสารเติมแต่ง (E300 ถึง E304, E315 และ E316) ให้กับผลิตภัณฑ์แปรรูปมากมาย เช่น ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ทำให้มีความทนทานและคงสีเดิมไว้

วิตามินซีมีประโยชน์อย่างไร? กระบวนการเผาผลาญหลายอย่างในร่างกายมนุษย์ต้องการวิตามินซี วิตามินมีผลเช่น ต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่เหมาะสม

กรดแอสคอร์บิกคืออะไรและกรดแอสคอร์บิกคืออะไร?

กรดแอสคอร์บิกเป็นชื่อทางเคมีของวิตามินซี ชื่อนี้ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2475 เมื่อแยกวิตามินออกจากพริกปาปริก้าได้เป็นครั้งแรก คำว่า "แอสคอร์ไบน์" มาจากภาษาละตินและหมายถึงบางอย่างเช่น "ไม่มีเลือดออกตามไรฟัน" เลือดออกตามไรฟันเป็นอาการขาดวิตามินซีที่รู้จักกันดีที่สุด เคยเป็นโรคที่น่ากลัวในหมู่นักเดินเรือ โดยมีอาการต่างๆ เช่น เลือดออกตามไรฟัน เหนื่อยล้า และมือและเท้าบวม ในประเทศอุตสาหกรรม โรคเลือดออกตามไรฟันแทบไม่มีเลย

มีกรดแอสคอร์บิกในรูปแบบสเตอริโอไอโซเมอร์สี่รูปแบบ Stereoisomers เป็นสารประกอบที่มีสูตรโมเลกุลทางเคมีเหมือนกันและมีโครงสร้างเหมือนกัน แต่มีโครงสร้างเชิงพื้นที่ต่างกัน หนึ่งในนั้นคือกรดแอล-แอสคอร์บิก เป็นชนิดเดียวที่แสดงฤทธิ์ทางชีวภาพ กล่าวคือ เป็นชนิดเดียวที่มีผลต่อเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิต

วิตามินซีในร่างกายมีหน้าที่อะไรบ้าง?

เหนือสิ่งอื่นใด วิตามิน C ในเชิงบวกต่อระบบภูมิคุ้มกันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว: ร่างกายต้องการวิตามินสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

นอกจากนี้กรดแอสคอร์บิกยังส่งเสริมการดูดซึมและการใช้ธาตุเหล็กจากอาหารจากพืช ใช้ทำกรดน้ำดีและ catecholamines เช่น norepinephrine และ adrenaline นอกจากนี้ วิตามินซียังสกัดกั้นสารประกอบออกซิเจนที่ทำลายเซลล์ในร่างกาย ซึ่งเรียกว่า "อนุมูลอิสระ" ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเผาผลาญตามปกติ แต่ยังผ่านรังสียูวี นิโคติน และยาด้วย กรดแอสคอร์บิกยังสามารถป้องกันการก่อตัวของไนโตรซามีนที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ไนโตรซามีนสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการย่อยอาหาร ตัวอย่างเช่น และยังมีอยู่ในอาหารบางชนิด (เช่น ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมักและไส้กรอก)

นอกจากนี้ วิตามินซียังมีความสำคัญต่อการพัฒนาเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (คอลลาเจน) และการสมานแผล

วิตามินซี: ตัวปกป้องผิวและตัวสร้างความทนทาน

ผู้ผลิตเครื่องสำอางชื่นชมคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีเป็นพิเศษ ในฐานะที่เป็นสารกำจัดอนุมูลอิสระ มันขจัดสารประกอบออกซิเจนที่มีฤทธิ์รุนแรง (อนุมูลอิสระ) - มีประโยชน์สองประการ: ในแง่หนึ่ง กรดแอสคอร์บิกปกป้องผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากการเน่าเสียจากการสัมผัสกับออกซิเจน (การเน่าเสียจากออกซิเดชัน) . ในทางกลับกัน ด้วยวิตามินซี ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันบนผิวจะลดลง หากอนุมูลอิสระสะสมมากเกินไปในเซลล์ ก็สามารถทำลายหรือทำลายได้ - ผิวมีอายุเร็วขึ้น

การดูดซึมวิตามินซีจากผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเข้าสู่ผิวจะดีขึ้นเมื่อบรรจุกรดแอสคอร์บิกในไลโปโซม เหล่านี้เป็นทรงกลมกลวงเล็ก ๆ ซึ่งเปลือกประกอบด้วยไขมันสองชั้น (ไขมัน = ไขมัน) ซึ่งคล้ายกับเยื่อหุ้มเซลล์ ข้างในมีเฟสที่เป็นน้ำซึ่งสามารถขนส่งวิตามินซีที่ละลายในน้ำได้ เนื่องจากโครงสร้างที่คล้ายคลึงกัน เปลือก liposome สามารถโต้ตอบกับเยื่อหุ้มเซลล์ได้อย่างง่ายดายและปล่อยเนื้อหาไปยังเซลล์ - อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญสงสัย

วิตามินซี แก้หวัด

เพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ เราต้องได้รับวิตามินซี ไข้หวัด น้ำมูกไหล ฯลฯ สามารถรับได้ด้วยวิตามินซีส่วนเกิน ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าการเตรียมวิตามินซีในปริมาณสูงสามารถป้องกันหรือรักษาโรคหวัดได้หรือไม่ ไม่ว่าในกรณีใด German Nutrition Society (DGE) แนะนำให้หลีกเลี่ยงยาเม็ดและผงที่มีกรดแอสคอร์บิก มีวิตามินซีเพียงพอในอาหารประจำวัน

อย่างไรก็ตามกรดแอสคอร์บิกไม่ทนต่อความร้อนได้เป็นอย่างดี ผักจึงควรอุ่นด้วยความระมัดระวังเท่านั้น แม้แต่ตอนเตรียม "มะนาวร้อน" ซึ่งเป็นที่นิยมกันมากในอากาศเย็น ปริมาณวิตามินซีก็จะลดลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำร้อน อย่างน้อยไอน้ำร้อนก็ทำให้เยื่อเมือกชุ่มชื้น

วิตามินซีต้านมะเร็ง

การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าวิตามินซีสามารถปรับปรุงผลลัพธ์ของเคมีบำบัดหรือการฉายรังสีในขณะที่ลดผลข้างเคียง นอกจากนี้ อาจจำเป็นต้องให้ยาต้านมะเร็งน้อยลงหากได้รับวิตามินซี นอกจากนี้ การให้วิตามินซีในปริมาณสูงยังช่วยป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย อย่างน้อยการศึกษาบางชิ้นระบุสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ผลกระทบนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

ความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันเป็นอย่างไร?

ตามข้อมูลของสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (DGE) ปริมาณวิตามินซีที่แนะนำสำหรับวัยรุ่นอายุ 15 ปีขึ้นไปและผู้ใหญ่อยู่ระหว่าง 90 ถึง 110 มิลลิกรัมต่อวัน

ส่วนหนึ่งก็ขึ้นอยู่กับเพศของคุณด้วยว่าคุณต้องการวิตามินซีมากแค่ไหนต่อวัน นอกจากนี้ ปัจจัยอื่นๆ ที่มีอิทธิพลต่อความต้องการวิตามินซี เช่น ความเครียดและการเจ็บป่วยจากสิ่งแวดล้อม ทางร่างกายหรือจิตใจ ความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันสามารถเพิ่มขึ้นได้ในระหว่างการให้นมลูก

ผู้สูบบุหรี่มักมีความต้องการรายวันที่มากขึ้น วิตามินซีมีความเข้มข้นน้อยกว่าในเลือดเนื่องจากมีการสูญเสียเมตาบอลิซึมสูงกว่าผู้ไม่สูบบุหรี่ DGE แนะนำให้บริโภค 135 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้หญิงที่สูบบุหรี่และ 155 มิลลิกรัมสำหรับผู้ชายที่สูบบุหรี่

นี่คือปริมาณวิตามินซีที่คุณควรบริโภคตามคำแนะนำของ DGE:

	วิตามินซี มก. / วัน
	ผู้ชาย	หญิง
ที่รัก
0 ถึงต่ำกว่า 4 เดือน	20	20
4 ถึงน้อยกว่า 12 เดือน	20	20
เด็ก
1 ถึงต่ำกว่า 4 ปี	20	20
อายุ 4 ถึง 7 ปี	30	30
อายุ 7 ถึงต่ำกว่า 10 ปี	45	45
อายุ 10 ถึงต่ำกว่า 13 ปี	65	65
13 ถึงต่ำกว่า 15 ปี	85	85
วัยรุ่นและผู้ใหญ่
อายุ 15 ถึงต่ำกว่า 19 ปี	105	90
อายุ 19 ถึงต่ำกว่า 25 ปี	110	95
อายุ 25 ถึงต่ำกว่า 51 ปี	110	95
51 ถึงต่ำกว่า 65 ปี	110	95
อายุ 65 ปีขึ้นไป	110	95
สตรีมีครรภ์		105
ให้นมลูก		125

วิตามินซี: อาหารที่มีเนื้อหาสูง

คุณสามารถค้นหาสิ่งที่ควรจะอยู่ในเมนูของคุณเพื่อให้ครอบคลุมความต้องการวิตามินซีของคุณในบทความ อาหารที่มีปริมาณวิตามินซีสูง

การขาดวิตามินซีแสดงออกอย่างไร?

ปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายได้รับนั้นเพียงพอสำหรับสองถึงหกสัปดาห์ หลังจากนั้นอาจเกิดความบกพร่องได้ สิ่งนี้แสดงออกอย่างไรและผลที่ตามมาสามารถอ่านได้ในบทความ การขาดวิตามินซี

วิตามินซีส่วนเกินแสดงออกอย่างไร?

โดยปกติคนที่มีสุขภาพดีสามารถรับมือกับวิตามินซีที่มากเกินไปได้ดี อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้น คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความ วิตามินซีเกินขนาด

แท็ก:  การป้องกัน สารอาหาร สถานที่ทำงานเพื่อสุขภาพ