เนื้อย่างเพิ่มความดันโลหิต

Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย

โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

ฤดูกาลบาร์บีคิวกำลังเต็มที่ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ร้อนแรงในทุกที่บนตะแกรงอาจเพิ่มความดันโลหิตได้ในระยะยาว

Gang Liu จาก Harvard T.H. Chan School of Public Health ในบอสตันและเพื่อนร่วมงานได้ศึกษาผลของการกินเนื้อสัตว์โดยพิจารณาจากวิธีการปรุง

ในการทำเช่นนี้ พวกเขาได้รวมข้อมูลจากการศึกษาระยะยาวขนาดใหญ่สามเรื่องที่มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 100,000 คน ซึ่งรวบรวมข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับสุขภาพและวิถีชีวิตของผู้เข้าร่วม ภายใน 16 ถึง 18 ปี มีผู้ป่วยประมาณ 37,000 คนเป็นโรคความดันโลหิตสูง

สำหรับการวิจัยของพวกเขา นักวิทยาศาสตร์มุ่งเน้นไปที่ผู้เข้าร่วมที่กินเนื้อแดง ไก่ หรือปลาอย่างน้อยสองมื้อต่อสัปดาห์

เนื้อเยอะ เสี่ยงสูง

การบริโภคเนื้อสัตว์และปลาในปริมาณมากเพียงอย่างเดียวกลับไม่เอื้ออำนวยต่อความดันโลหิต: ผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านี้บ่อยกว่าวันเว้นวัน ความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงสูงกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์หรือปลาน้อยถึง 17 เปอร์เซ็นต์ มากกว่าสี่ครั้งต่อเดือน

ปัญหา: ทอดร้อนและ "ทำได้ดีมาก"

ความเสี่ยงสำหรับผู้เข้าร่วมที่ย่างหรือย่างเนื้อของพวกเขาสูงขึ้น 17 เปอร์เซ็นต์

แม้แต่คนที่ชอบกินเนื้อที่ปรุงสุกอย่างดีก็มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง ความเสี่ยงสูงกว่าคนที่ชอบกินเนื้อเป็นเลือดถึง 15 เปอร์เซ็นต์

Liu ผู้นำการศึกษากล่าวว่า "สารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน กระบวนการอักเสบ และการดื้อต่ออินซูลิน อย่างน้อยก็ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง ปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาเหล่านี้ยังบั่นทอนการทำงานของหลอดเลือดในมนุษย์ และทำให้ความดันโลหิตสูงและภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอะโรมาติกเอมีนที่เรียกว่าเฮเทอโรไซคลิกถูกสงสัยว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากความดันโลหิตสูงแล้ว ยังส่งเสริมมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าเป็นเนื้อย่างรสเผ็ดที่เพิ่มความดันโลหิตของผู้เข้าร่วม แต่ผู้เข้าร่วมจำนวนมากแนะนำว่า

การปรุงอาหารโดยอ้อมและอ่อนโยน

หากคุณไม่ต้องการทำโดยไม่ย่าง คุณสามารถลองใช้วิธีการทำอาหารที่นุ่มนวลกว่าโดยอ้อม อาหารที่จะย่างไม่ได้วางไว้เหนือแหล่งความร้อนโดยตรง แต่อยู่ติดกับมัน วิธีนี้ใช้ได้ดีกับตะแกรงที่สามารถล็อคได้ หรือเปลี่ยนเป็นผักย่างได้ทันที

แท็ก:  อาหาร สุขภาพของผู้หญิง tcm