อาหารเป็นพิษ: ห้ามล้างเนื้อสัตว์ปีกดิบ

เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

มิวนิกเชื้อโรคอันตรายสามารถซ่อนตัวอยู่บนไก่ดิบและโค การล้างเนื้อก่อนแปรรูปไม่ได้ช่วยอะไร ตรงกันข้าม การอาบน้ำจะเพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อได้จริง

หลายคนเก็บไก่ไว้ใต้ก๊อกก่อนปรุง จริงๆ แล้วพวกเขาต้องการใช้ไก่เพื่อกำจัดเชื้อโรคที่เป็นอันตราย แต่ใครก็ตามที่ล้างเนื้อสัตว์ปีกดิบเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแบคทีเรีย ย่อมเสี่ยงต่อการแพร่เชื้อแบคทีเรียไปทั่ว เพราะในห้องอาบน้ำ น้ำหยดเล็กๆ กระเด็นจากเนื้อดิบและถูกพ่นลงบนพื้นผิวการทำงาน เครื่องใช้ในครัว หรือเสื้อผ้า ด้วยวิธีนี้ จุลินทรีย์จะเข้าไปในอาหารอื่นๆ ที่ไม่ได้ต้ม เช่น ผักกาดหอม น้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ปีกดิบเพียงหยดเดียวสามารถมีแบคทีเรียเพียงพอที่จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ นี่คือเหตุผลที่สำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งอังกฤษไม่แนะนำให้ล้างเนื้อสัตว์ปีกดิบไม่ว่าในกรณีใดๆ

ทอดไก่ให้สุก

ที่จริงไม่จำเป็น เมื่อปรุงอาหารแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น Campylobacter ก็ถูกฆ่าตายอยู่ดี สิ่งสำคัญคือต้องทอดอกเป็ด น่องไก่ และโค้กให้ดี เนื้อควรเป็นสีขาวถึงเทาในทุกที่ และไม่มีสีชมพูระยิบระยับอีกต่อไป

เปลี่ยนเขียง

ควรใช้ความระมัดระวังในการแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกก่อนนำไปทอด ห้ามใช้มีดและเขียงสำหรับผัก สลัด หรือขนมปังหลังจากนั้น แต่ให้ใส่ในเครื่องล้างจานหรือสะเด็ดน้ำด้วยน้ำเดือด

ราชาแห่งโรคอุจจาระร่วง

เชื้อโรคจากอาหารทำให้เกิดการติดเชื้อในทางเดินอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก Campylobacter เป็นเชื้อก่อโรคที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วงจากแบคทีเรีย ในประเทศเยอรมนี เขารับผิดชอบอาหารเป็นพิษ 70,000 รายการทุกปี ผลที่ตามมาไม่เป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่ง: อาการท้องร่วง ปวดท้อง มีไข้และปวดศีรษะอย่างไรก็ตาม การติดเชื้ออาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี แบคทีเรียจะแพร่กระจายผ่านกระแสเลือดและอาจทำให้เกิดความผิดปกติของเส้นประสาทและการอักเสบของข้อ (ห่างออกไป)

ที่มา: หน่วยงานมาตรฐานอาหาร เข้าถึงเมื่อ 18 มิถุนายน 2557

แท็ก:  สารอาหาร ประจำเดือน เด็กทารก