เบาหวาน: ไขมันดีแทนคาร์โบไฮเดรต

Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย

โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

เป็นเวลานาน ที่ไขมันถือเป็นตัวสร้างไขมันที่ดีที่สุด ด้วย 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไขมันจะช่วยสร้างสมดุลของพลังงานมากกว่าสองเท่าของคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีนในปริมาณเท่ากัน เนื่องจากโรคเบาหวานและโรคอ้วนมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด ผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคเบาหวานโดยเฉพาะจึงควรรับประทานอาหารที่มีไขมันน้อยที่สุดเป็นเวลานาน ที่จริงแล้ว ไขมันยังสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้ สิ่งที่สำคัญก็คือไขมันนั้นเป็นสิ่งที่ถูกต้อง

"นี่เป็นข่าวดีสำหรับสาธารณชน: อย่ากลัวไขมันที่ดีต่อสุขภาพ!" Dariush Mozaffarian จาก Tufts University กล่าว เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิดนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ตอนนี้ได้มีการแสดงแล้วว่าการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบจำนวนมากสามารถป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

กรดไขมันไม่อิ่มตัวกับน้ำตาล

"โลกกำลังเผชิญกับการแพร่ระบาดของภาวะดื้อต่ออินซูลินและโรคเบาหวาน" นักวิจัยอธิบาย เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้สามารถตอบโต้ได้ด้วยอาหารที่มีไขมันสูงแทนคาร์โบไฮเดรต: “ผลการวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าสามารถป้องกันและรักษาโรคเบาหวานได้ด้วยอาหารที่แทนที่แป้งขาว น้ำตาล และไขมันสัตว์ด้วยอาหารที่มีไขมันสูง เช่น วอลนัท เมล็ดทานตะวัน น้ำมันลินสีด น้ำมันพืช และปลา” ดังนั้น Mozaffarian

การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์พบว่าการแทนที่คาร์โบไฮเดรตและไขมันอิ่มตัวด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงในอาหารมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ร่วมกับทีมที่นำโดยเพื่อนร่วมงาน Fumiaki Imamura จากมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ นักวิจัยได้ประเมินข้อมูลจากการศึกษาคุณภาพสูง 102 ชิ้นที่มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 4,600 คน ในการทำเช่นนั้น พวกเขามุ่งความสนใจไปที่อิทธิพลของอาหารที่มีต่อการเผาผลาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน การดื้อต่ออินซูลินและความไวของเซลล์ในร่างกาย และความสามารถของร่างกายในการผลิตอินซูลิน

การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ผลกระทบที่ยิ่งใหญ่

ทุกๆ ห้าเปอร์เซ็นต์ของปริมาณพลังงานในแต่ละวันที่แทนที่ด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ค่าที่เรียกว่า HBA1c จะลดลง 0.1 เปอร์เซ็นต์ ค่านี้แสดงให้เห็นว่าร่างกายสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีเพียงใดในระยะเวลานาน

สิ่งที่ฟังดูเล็กน้อยมีผลกระทบอย่างมากต่อการเผาผลาญน้ำตาล: จากการศึกษาก่อนหน้านี้ การลดลงของค่า HBA1c โดยเฉลี่ยที่ 0.1 เปอร์เซ็นต์นั้นสัมพันธ์กับการลดลง 22 เปอร์เซ็นต์ในโรคเบาหวานประเภท 2 หัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตยังได้รับประโยชน์: โรคใหม่จะลดลงร้อยละ 6.8 ด้วยวิธีนี้

"จนถึงขณะนี้ ความเข้าใจของเราว่าไขมันและคาร์โบไฮเดรตในอาหารส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด อินซูลิน และปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ อย่างไร มาจากการศึกษาส่วนบุคคลที่มีผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกัน" Imaura กล่าว "ด้วยการรวมผลการศึกษามากกว่า 100 ชิ้นเข้าด้วยกัน เราสามารถแสดงให้เห็นว่าสารอาหารต่างๆ มีอิทธิพลต่อความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้จริงแค่ไหน"

โรคเบาหวานในประเทศเยอรมนี

ประมาณหกล้านคนในเยอรมนีมีโรคเบาหวาน คาดว่าภายในปี 2030 จะมีประชากรแปดล้านคน ซึ่งจะเป็นประมาณหนึ่งในสิบ เหตุผลหนึ่งคือคนอายุมากขึ้นเพราะความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 เพิ่มขึ้นตามอายุ ปัจจัยชี้ขาด ได้แก่ การขาดการออกกำลังกาย โรคอ้วน และการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ในระหว่างนี้ เด็กและวัยรุ่นจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ก็เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งเคยถูกเรียกว่าเบาหวานในวัยชราเพื่อแยกความแตกต่างจากโรคเบาหวานประเภท 1 คำนี้มีความเหมาะสมน้อยลง

ที่มา:

Fumiaki Imamura et al.: ผลของไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และคาร์โบไฮเดรตต่อสภาวะสมดุลของกลูโคส-อินซูลิน: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตาของการทดลองให้อาหารควบคุมแบบสุ่ม ยา PLOS; 19 กรกฎาคม 2559 ttp: //dx.doi.org/10.1371/journal.pmed.1002087

German Center for Diabetes Research, www.dzd-ev.de, เข้าถึงเมื่อ 18 กรกฎาคม 2016

แท็ก:  สุขภาพของผู้ชาย ไม่อยากมีลูก เด็กทารก