มังสวิรัติ - สุขภาพสัตว์?

Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย

โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

ผู้ที่รับประทานอาหารวีแก้นมักจะทำไม่เพียงเพื่อประโยชน์ของสัตว์เท่านั้น แต่ยังเพื่อสุขภาพของตัวเองด้วย แต่นั่นก็ใช้ได้เช่นกัน?

ไม่มีชนิทเซล มอสซาเรลล่าและน้ำผึ้งอีกต่อไป! แต่ยังรวมถึงเสื้อสเวตเตอร์ขนสัตว์ รองเท้าหนัง และเสื้อไหม: ไลฟ์สไตล์มังสวิรัติอยู่ในสมัยนิยม ตำราอาหาร นิตยสาร บล็อก เชฟผู้มีชื่อเสียง - หัวข้อมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง จากการสำรวจของ IfD Allensbach พบว่ามีผู้คนราว 850,000 คนในเยอรมนีที่มุ่งมั่นที่จะเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด

ผู้ติดตามประกาศอย่างภาคภูมิใจว่าไม่ควรมีสัตว์ตายเพื่อพวกเขาอีกต่อไป และไม่ควรถูกทรมานหรือเอารัดเอาเปรียบ ไม่ควรฉีกไก่ตัวผู้เพราะเห็นแก่เธอ ไม่มีลูกวัวแยกจากแม่ของมัน นั่นเป็นข้อเสนออันสูงส่งอย่างปฏิเสธไม่ได้ นอกจากนี้ ผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่โดยปราศจากเนื้อสัตว์ยังมีความปรารถนาที่จะมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและยั่งยืน แต่วีแก้นสามารถทำเช่นนั้นได้หรือไม่?

เนื้อสองด้าน

ไม่มีคำถาม: การทำฟาร์มในโรงงานและการบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากนั้นผิดศีลธรรม น่ารังเกียจ และไม่เกี่ยวกับระบบนิเวศน์ และที่จริงแล้วไม่ใช่แค่เก๋ไก๋ที่จะทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์และโคเท่านั้น แต่ยังถือว่าดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อแดง ซึ่งรวมถึงหมูสีชมพูอ่อนที่ชาวเยอรมันชื่นชอบมาก ถูกขโมยมาเป็นเวลานาน องค์การอนามัยโลกเตือน WHO เมื่อเร็ว ๆ นี้ว่า ไส้กรอก สเต็ก & โคเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้ ไขมันสัตว์ (รวมถึงไขมันจากผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน) ยังสงสัยว่ามีส่วนทำให้เกิดการกลายเป็นปูนในหลอดเลือดแดง

แต่คนที่ไม่มีเนื้อสัตว์มีสุขภาพดีจริงหรือ? ในปี 2014 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยกราซปฏิเสธชุมชนมังสวิรัติ-มังสวิรัติ: จากการศึกษาของพวกเขา ผู้กินเนื้อสัตว์ได้รับความทุกข์ทรมานจากภาวะซึมเศร้า ภูมิแพ้ และมะเร็งน้อยกว่าผู้ทานมังสวิรัติ และนักวิจัยได้ก้าวไปอีกขั้นหนึ่ง: คุณภาพชีวิตของผู้ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็แย่ลงเช่นกัน

ไก่อยู่ที่ไหนและไข่ยังคงอยู่ที่ใด แต่ยังคงไม่ชัดเจน - ในบางกรณี คนป่วยอาจแสวงหาความรอดอย่างไม่สมส่วนในอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ การวิเคราะห์เมตาโดยมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ในปีเดียวกันนั้นอยู่ในทิศทางเดียวกับการศึกษาของกราซ: ตรงกันข้ามกับสิ่งที่ได้รับการสันนิษฐาน ไขมันสัตว์ไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ข้อมูลแสดง และการศึกษาสาเหตุของโรคมะเร็งที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป (EPIC study) พบว่าไม่ใช่ผู้ที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์จะมีชีวิตยืนยาวที่สุด แต่ผู้ที่รับประทานในระดับปานกลาง

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็มีข้อดีเช่นกัน: พวกมันมีวิตามิน ธาตุเหล็ก แคลเซียม และกรดไขมันโอเมก้า-3 มากมาย ซึ่งร้านค้าสามารถเติมเต็มได้ด้วยการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักเท่านั้น เช่น เนื่องจากพืชมักมีสารอาหารน้อยกว่า พวกเขาและในรูปแบบสมุนไพรของพวกเขาจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้น้อยลง

ข้อบกพร่องมังสวิรัติ

ผู้ที่รับประทานวีแก้นที่ไม่ค่อยมีความรู้และรับประทานอาหารอย่างมีสติมากๆ มักจะมีอาการขาดสารอาหาร และพวกเขาสามารถแก้แค้นในระยะยาว: ในรูปแบบของความอ่อนแอเนื่องจากการขาดธาตุเหล็กเช่นความไวต่อการติดเชื้อเนื่องจากการขาดสังกะสีหรือกระดูกเปราะเนื่องจากการสูญเสียแคลเซียม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ คนป่วย และเด็ก รับประทานอาหารมังสวิรัติโดยสิ้นเชิง

ปัญหาเฉพาะของอาหารมังสวิรัติคือการจัดหาวิตามินบี 12: ในรูปแบบที่มนุษย์สามารถใช้ได้ อาจมีอยู่ในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์เท่านั้น ในขณะที่ผู้ทานมังสวิรัติสามารถครอบคลุมความต้องการของพวกเขาได้ดีด้วยผลิตภัณฑ์จากนม ผู้ที่ทานมังสวิรัติต้องหันไปใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรืออาหารเสริมที่เหมาะสม เกี่ยวข้องกับโภชนาการธรรมชาติเพียงเล็กน้อย

อาหารมังสวิรัติจะส่งผลย้อนกลับอย่างแน่นอนหากจำกัดให้หลีกเลี่ยงอาหารจากสัตว์ เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่ามีอาหารฟาสต์ฟู้ดและของหวานในหมู่หมิ่นประมาทด้วยเช่นกัน ในกรณีที่ไม่มีทางเลือกที่ถูกต้องทางโภชนาการ พวกเขาจะยัดเฟรนช์ฟรายใส่ตัวเองหรือเคี้ยวพุดดิ้งถั่วเหลืองหรือถ้วยมังสวิรัติจำนวนมาก ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

เพราะแน่นอน

การดูรายการส่วนผสมสำหรับอาหารสำเร็จรูปแบบมังสวิรัติทำให้เกิดข้อสงสัยเพิ่มเติมว่า "เบอร์เกอร์ Seitan" และ "Quorngeschnetzeltes" มักจะต้องผ่านการแปรรูปอย่างประณีตและเติมแต่งด้วยสารปรุงแต่งทุกประเภท เช่น สารปรุงแต่งรส สี และสารปรุงแต่งตามลำดับ เพื่อให้ได้เนื้อและรสชาติที่สม่ำเสมอ

ด้วยระดับการแปรรูปที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตาม การใช้พลังงานจะเพิ่มขึ้นและรายการส่วนผสมจะยาวขึ้น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์บางชนิดยังมีส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรมและสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง เพราะถ้ามันบอกว่าเป็นวีแก้น ก็ยังไม่มีออร์แกนิคอยู่ในนั้น สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ยังมีเส้นทางคมนาคมที่ต้องใช้คาร์บอนไดออกไซด์มาก โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากตะวันออกไกล เป็นที่ยอมรับว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับปริมาณ C02 น้ำและอาหารสัตว์จำนวนมหาศาลที่การผลิตเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมกินเข้าไป แต่ไม่มีสิ่งใดที่ถูกต้องตามหลักนิเวศวิทยาอย่างแน่นอน

สรุป: โดยการละทิ้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการทารุณสัตว์ คุณกำลังทำสิ่งที่ดีสำหรับสัตว์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีชีวิตที่ยืนยาวหรือมีสุขภาพดีขึ้น และถ้าคุณไม่ระวัง อาหารมังสวิรัติสามารถทำให้คุณป่วยหนักได้

แท็ก:  สัมภาษณ์ กีฬาฟิตเนส สุขภาพของผู้หญิง