เอนไซม์

Eva Rudolf-Müller เป็นนักเขียนอิสระในทีมแพทย์ของ เธอศึกษาด้านการแพทย์ของมนุษย์และวิทยาศาสตร์การหนังสือพิมพ์ และได้ทำงานซ้ำแล้วซ้ำอีกในทั้งสองสาขา ทั้งในฐานะแพทย์ในคลินิก เป็นนักวิจารณ์ และในฐานะนักข่าวทางการแพทย์สำหรับวารสารเฉพาะทางต่างๆ ปัจจุบันเธอทำงานด้านวารสารศาสตร์ออนไลน์ซึ่งมียาหลากหลายประเภทให้บริการแก่ทุกคน

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้เชี่ยวชาญของ เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

เอ็นไซม์เป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพเพื่อควบคุมและเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีในร่างกายโดยไม่เปลี่ยนแปลงในกระบวนการ มีอยู่ในทุกเซลล์ของร่างกายและจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายทั้งหมด เอ็นไซม์ไม่เพียงแต่ควบคุมการย่อยอาหาร แต่ยังรวมถึงการเผาผลาญทั้งหมดและเป็นปัจจัยสำคัญต่อสุขภาพ อ่านทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเอนไซม์: ความหมาย โครงสร้าง หน้าที่ และปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์!

เอนไซม์คืออะไร

เอนไซม์ในร่างกายมนุษย์โดยส่วนใหญ่แล้วเป็นโมเลกุลขนาดยักษ์ที่ทำจากโปรตีนและมีความสำคัญ - แทบไม่มีอะไรทำงานในร่างกายโดยปราศจากเอ็นไซม์ หน้าที่ของตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพเหล่านี้คือการเปิดใช้งานหรือเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีในเซลล์

ในปฏิกิริยาดังกล่าว ตัวอย่างเช่น สารบางชนิด (สารตั้งต้น) จะถูกย่อยสลายหรือแปลงสภาพ เอ็นไซม์บางชนิดทำงานในลักษณะที่จำเพาะเจาะจงมาก: พวกมันสามารถจับซับสเตรตบางตัวเท่านั้นและเปิดใช้งานการแปลงทางเคมีของมันได้ บางชนิดทำปฏิกิริยากับซับสเตรตที่แตกต่างกัน แต่สัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับปฏิกิริยาประเภทหนึ่ง (ดูด้านล่าง: คลาสของเอนไซม์)

เอ็นไซม์มักจะสามารถพัฒนาผลกระทบได้ก็ต่อเมื่อถูกกระตุ้นโดยปัจจัยที่เรียกว่าโคแฟกเตอร์หรือโคแฟกเตอร์หลายตัวเท่านั้น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นไอออนของโลหะ (เช่น ไอออนของเหล็ก ทองแดง หรือสังกะสี) หรือโมเลกุลอินทรีย์ (เช่น วิตามิน) ปัจจัยร่วมนั้นเชื่อมโยงกับเอนไซม์ชั่วคราวหรืออย่างแน่นหนาและถาวรเท่านั้น ในกรณีที่สองเรียกว่ากลุ่มเทียม

เอ็นไซม์ทำหน้าที่อะไร?

เอนไซม์ช่วยเร่งและเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีเกือบทั้งหมดในร่างกาย ปฏิกิริยาเหล่านี้รวมถึงกระบวนการเผาผลาญที่หลากหลาย เช่นเดียวกับ "การอ่าน" (การถอดความ) และการทำซ้ำ (การจำลองแบบ) ของข้อมูลทางพันธุกรรม

ในปฏิกิริยาดังกล่าว เอนไซม์จะรวมตัวชั่วคราวกับสารที่จะเปลี่ยนสภาพ (สารตั้งต้น) เพื่อให้สามารถย่อยสลายหรือเปลี่ยนแปลงได้ เป็นต้น เอนไซม์เองยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม ช่วยให้มั่นใจได้ว่าพลังงานที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยา (พลังงานกระตุ้น) จะลดลง อันที่จริง กระบวนการทางเคมีส่วนใหญ่ในเซลล์ต้องการพลังงานกระตุ้นที่สูงจนที่อุณหภูมิแวดล้อมที่มีอยู่ (อุณหภูมิภายในร่างกายประมาณ37 องศาเซลเซียส) ไม่สามารถหรือช้ามากเท่านั้น เฉพาะเมื่อเอนไซม์ลดพลังงานกระตุ้นซึ่งปฏิกิริยาดังกล่าวจะเป็นไปได้หรือเร่งให้เร็วขึ้นในระดับที่เพียงพอ

เอนไซม์สามารถแบ่งออกเป็นหกกลุ่มหลัก ขึ้นอยู่กับชนิดของปฏิกิริยาเคมีที่พวกมันกระตุ้น คลาสเอนไซม์เหล่านี้ (และบางกลุ่มย่อย) คือ:

1. Oxidoreductases: พวกมันกระตุ้นปฏิกิริยาซึ่งมีการถ่ายโอนอิเล็กตรอน (ปฏิกิริยารีดอกซ์); เช่น ดีไฮโดรจีเนส ออกซิเดส รีดักเตส คาตาเลส
2. Transferases: พวกมันกระตุ้นปฏิกิริยาซึ่งกลุ่มการทำงานทั้งหมด (เช่นกลุ่มฟอสเฟต) ถูกถ่ายโอนจากโมเลกุลหนึ่งไปยังอีกโมเลกุลหนึ่ง เช่น ทรานสอะมิเนส ไคเนส ดีเอ็นเอโพลีเมอร์
3. ไฮโดรเลส: พวกมันกระตุ้นปฏิกิริยาซึ่งพันธะเคมีเกิดขึ้นจากการหลบหนีของน้ำหรือถูกแยกออกด้วยการเติมน้ำ เช่น เปปไทเดส ฟอสฟาเตส โปรตีเอส
4. Lyases: พวกมันกระตุ้นปฏิกิริยาที่พันธะเคมีถูกแยกออกหรือเกิดขึ้นโดยไม่ใช้พลังงาน เช่น อัลโดเลส
5. ไอโซเมอเรส: พวกเขาทำให้แน่ใจว่าความสัมพันธ์ที่ผูกมัดภายในโมเลกุลถูกจัดเรียงใหม่ เช่น racemases, topoisomerases
6. Ligases (synthetases): พวกมันกระตุ้นปฏิกิริยาโดยที่โมเลกุลสองโมเลกุลเชื่อมต่อกันในขณะที่ใช้พลังงาน เช่น คาร์บอกซิเลส

มีเอนไซม์อะไรบ้าง?

ต่อไปนี้ คุณจะได้พบกับเอ็นไซม์ที่สำคัญ การเกิดขึ้นและหน้าที่ของเอนไซม์ที่สำคัญจำนวนเล็กน้อย

นามสกุล	อุบัติเหต	งาน
ไลโซไซม์	น้ำลาย	แยกส่วนประกอบบางอย่างของผนังเซลล์แบคทีเรียและฆ่าเชื้อก่อโรค (ผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย)
อะไมเลส ไลเปส โปรตีเอส	ช่องปากและตับอ่อน น้ำย่อยและสารคัดหลั่งในลำไส้	การย่อยคาร์โบไฮเดรต (อะไมเลส) ไขมัน (ไลเปส) และโปรตีน (โปรตีเอส)
GOT (กลูตาเมต ออกซาโลอะซิเตต ทรานสอะมิเนส - ASAT)	ตับ หัวใจ กล้ามเนื้อโครงร่าง ไต และปอด	เร่งการเผาผลาญกรดอะมิโน (การสร้างโปรตีน)
GPT (กลูตาเมต pyruvate transaminase - ALAT)	ตับ	การสลายตัวของโปรตีนในเซลล์ตับ
CK (ครีเอทีน ไคเนส)	เซลล์กล้ามเนื้อและสมอง	การจัดหาพลังงาน
AP (อัลคาไลน์ฟอสฟาเตส)	ในเซลล์และของเหลวในร่างกาย โดยเฉพาะในตับ ท่อน้ำดี และกระดูก	แยกเอสเทอร์กรดฟอสฟอริกที่เรียกว่า ระดับเลือดของพวกเขาบ่งบอกถึงโรคตับและถุงน้ำดี
LAP (ลิวซีน อะมิโนเปปติเดส)	ลำไส้, ไต, น้ำดี, น้ำย่อย, น้ำลาย, พลาสม่า	สำคัญต่อการเผาผลาญโปรตีน
Gamma-GT (แกมมา-กลูตามิลทรานสเฟอเรส)	วี NS. ในไต (น้อยกว่าในตับอ่อน ม้าม ตับ และลำไส้เล็ก)	การถ่ายโอนกรดอะมิโน
SDH (ซอร์บิทอล ดีไฮโดรจีเนส ซัคซิเนต ดีไฮโดรจีเนส)	ตับ	การเปลี่ยนซอร์บิทอลเป็นฟรุกโตส
LDH (แลคเตท ดีไฮโดรจีเนส)	ในทุกเซลล์ของอวัยวะทั้งหมด	การหมักกรดแลคติกเพื่อการผลิตพลังงาน
โคลีนเอสเตอเรส	เซรั่ม ลำไส้ ตับอ่อน	แยกสารประกอบโคลีนที่เรียกว่า; การนับเม็ดเลือดแสดงให้เห็นว่าตับสามารถผลิตโปรตีนได้ดีเพียงใด
อัลโดเลส	3 กลุ่มย่อย: ในกล้ามเนื้อหัวใจและโครงร่าง; ในเส้นประสาท ต่อมไทรอยด์ และเนื้อเยื่อไขมัน ในตับ ไต ลำไส้เล็ก	เร่งการสลายน้ำตาลผลไม้ (ฟรุกโตส)
กรดฟอสฟาเตส	ในเลือด กระดูก น้ำอสุจิ และสารคัดหลั่งของต่อมลูกหมาก	แยกเอสเทอร์กรดฟอสฟอริกและเร่งปฏิกิริยา

เอ็นไซม์ทำให้เกิดปัญหาอะไรบ้าง?

มีข้อบกพร่องของเอนไซม์ที่มีมา แต่กำเนิดหลายอย่าง ซึ่งบางส่วนอาจมีผลกระทบร้ายแรง ตัวอย่างหนึ่งคือ porphyria: นี่คือกลุ่มของโรคเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวที่บกพร่องของเม็ดเลือดแดง heme สาเหตุคือเอนไซม์อย่างน้อยหนึ่งตัวที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของ heme มีความผิดปกติที่กำหนดทางพันธุกรรม

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของ porphyria ซึ่งอาจนำไปสู่อาการต่างๆ เช่น ปวดท้องจุกเสียด อาเจียน ท้องผูกเรื้อรัง มีไข้ อารมณ์แปรปรวน อัมพาต หรือปัญหาหัวใจและหลอดเลือด

ใน phenylketonuria โรคเมแทบอลิซึมที่มีมา แต่กำเนิดนั้น phenylalanine ในกลุ่มโปรตีนไม่สามารถย่อยสลายได้เนื่องจากความผิดปกติของเอนไซม์ จึงสะสมในร่างกาย สิ่งนี้เห็นได้ชัดเจนในวัยเด็ก: ฟีนิลอะลานีนที่มากเกินไปส่งผลต่อการพัฒนาสมอง ผลที่ตามมาคือปัญญาอ่อน พัฒนาการทางร่างกายช้าลง และอาการชัก

กาแลคโตซีเมียที่เรียกว่าเป็นอันตรายมาก แต่โชคดีที่ไม่ค่อยมี: นี่เป็นความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์ในการเผาผลาญน้ำตาล ร่างกายของผู้ได้รับผลกระทบขาดเอนไซม์ในการประมวลผลกาแลคโตส แม้ว่าน้ำตาลจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดผ่านทางผนังลำไส้ แต่ก็ไม่สามารถดำเนินการต่อไปได้ จึงสะสมในเลือด เนื่องจากพบกาแลคโตสในน้ำนมแม่ เด็กที่ได้รับนมแม่จึงแสดงอาการต่างๆ เช่น อาเจียน ท้องร่วง และไม่สามารถเจริญเติบโตได้ หากยังคงให้กาแลคโตสเป็นอาหารต่อไป ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้

หากคุณแพ้แลคโตส ร่างกายของคุณจะผลิตเอนไซม์แลคเตสในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ส่งผลให้น้ำตาลในนม (แลคโตส) ไม่สามารถย่อยสลายในลำไส้เล็กได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ แต่จะไปถึงลำไส้ใหญ่ซึ่งจะถูกเผาผลาญโดยแบคทีเรียแทน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง มีแก๊สและท้องเสีย เป็นต้น

การแพ้ฮีสตามีนเป็นภาพทางคลินิกที่มีการโต้เถียง สารฮีสตามีนสารส่งผ่านเกิดขึ้นตามธรรมชาติในร่างกาย นอกจากนี้ อาหารบางชนิดสามารถเพิ่มปริมาณฮีสตามีนในร่างกายได้ บางคนตอบสนองต่อสิ่งนี้ด้วยปฏิกิริยาการแพ้ (อาการคัน ติดตำแย ใจสั่น ฯลฯ) เป็นไปได้ว่าเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสลายฮีสตามีนจะไม่สามารถใช้ได้ในปริมาณที่เพียงพอหรือการทำงานของเอนไซม์บกพร่อง

แท็ก:  ผิว การวินิจฉัย สุขภาพของผู้หญิง