ขนมปังขาว - สุขภาพดีขึ้นสำหรับหลาย ๆ คน?
Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย
โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์ขนมปังขาวประสบกับความตกต่ำครั้งใหญ่ - มันสูญเสียเมฆฝนไปเหมือนขนมปังของคนที่ดีและตอนนี้หลายคนคิดว่าจะทำให้อ้วนและป่วย แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น สำหรับบางคน toast and Co. สามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีกว่า อย่างน้อยก็เมื่อพูดถึงระดับน้ำตาลในเลือด
นักวิจัยนำโดย Eran Segal จากสถาบันวิทยาศาสตร์ Weizman ได้ทำการทดสอบแล้ว เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พวกเขามีผู้ทดลองที่มีสุขภาพดี 20 คนกินขนมปังซาวโดโฮลมีลที่อบในเบเกอรี่หรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมซึ่งทำจากแป้งขาวบริสุทธิ์ และในปริมาณที่ดี: อาสาสมัครครอบคลุมหนึ่งในสี่ของความต้องการแคลอรี่รายวันด้วยขนมปังของพวกเขา หลังจากหยุดพักไปสองสัปดาห์ อดีตผู้บริโภคขนมปังขาวได้รับขนมปังซาวโดว์และในทางกลับกัน
Sourdough กับขนมปังขาว
ในระหว่างการศึกษา นักวิจัยได้ตรวจสอบพารามิเตอร์ด้านสุขภาพต่างๆ ของอาสาสมัคร เช่น น้ำตาลในเลือด ระดับแร่ธาตุ และเอนไซม์ตับ ผลที่ได้ทำให้นักวิทยาศาสตร์ประหลาดใจ: "เรามั่นใจว่าขนมปังซาวโดว์จะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่เราก็ประหลาดใจที่ไม่พบความแตกต่างใดๆ ในผลกระทบต่อสุขภาพของขนมปังทั้งสองประเภท" ซีกัลกล่าว
เหนือสิ่งอื่นใด ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้เข้าร่วมครึ่งหนึ่งหลังจากรับประทานขนมปังขาว แต่ในอีกครึ่งหนึ่งหลังจากรับประทานขนมปังซาวโดว์ ระดับน้ำตาลในเลือดสูงและระดับอินซูลินที่สูงที่เกี่ยวข้องนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นี้จะเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคเบาหวาน
พลังของแบคทีเรียในลำไส้
นักวิจัยเชื่อว่าผู้เข้าร่วมครึ่งหนึ่งมีปฏิกิริยากับน้ำตาลในเลือดหลังจากกินขนมปังโฮลมีลที่ดีต่อสุขภาพ: อาหารจะถูกย่อยแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแบคทีเรียที่ครอบงำลำไส้ และนั่นก็แตกต่างกันมากในแต่ละคน "การตอบสนองของร่างกายต่ออาหารเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างมาก" Eran Elinav หัวหน้าทีมวิจัยคนหนึ่งกล่าว
คำแนะนำทางโภชนาการส่วนบุคคล
การศึกษานี้ทำให้เกิดข้อสงสัยที่แพร่หลายมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อพูดถึงข้อความทั่วไปเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ เพราะเห็นได้ชัดว่าไม่มีคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามนี้ ผู้คนแตกต่างกันมาก ดังนั้นการตระหนักรู้จึงกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นเรื่อย ๆ ว่าสิ่งที่ดีสำหรับคนคนหนึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นประโยชน์กับอีกคนหนึ่ง การคำนึงถึงสิ่งนี้เป็นหนึ่งในความท้าทายที่นักโภชนาการกำลังเผชิญอยู่ในขณะนี้
ไฟเบอร์ที่สำคัญ
อย่างไรก็ตาม มีการค้นพบที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการซึ่งได้รับการยืนยันโดยวิทยาศาสตร์อย่างต่อเนื่อง และยังรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเส้นใยอาหารซึ่งผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีเป็นซัพพลายเออร์ที่สำคัญ มีผลดีต่อสุขภาพ ตั้งแต่มะเร็งลำไส้ใหญ่ไปจนถึงอาการหัวใจวาย การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ได้มากมาย
ในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ครอบคลุมการศึกษานี้ไม่สามารถตอบได้ว่าผู้เข้าร่วมที่มีระดับน้ำตาลในเลือดมีปฏิกิริยาที่ไม่เอื้ออำนวยต่อขนมปัง sourdough จะไม่ได้รับประโยชน์จากขนมปังธัญพืชไม่ขัดสีในระยะยาวหรือไม่
อันตรายจากระดับน้ำตาลสูง
น้ำตาลในเลือดสูงชันไม่เอื้ออำนวยต่อสุขภาพ หากเซลล์ของร่างกายถูกดูดซึมน้ำตาลไปจนหมด ก็จะกลายเป็นไขมัน นี้จะเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วน
นอกจากนี้ ด้วยระดับน้ำตาลในเลือดสูง อินซูลินก็หลั่งเช่นกัน - เพราะฮอร์โมนมีหน้าที่ในการนำน้ำตาลออกจากเลือดเข้าสู่เซลล์ของร่างกาย ระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างเรื้อรังช่วยลดความเต็มใจของเซลล์ของร่างกายในการดูดซึมน้ำตาล สิ่งเหล่านี้ตอบสนองต่ออินซูลินน้อยลง ตับอ่อนตอบสนองต่อสิ่งนี้ด้วยการผลิตอินซูลินที่เพิ่มขึ้นแต่เมื่อถึงจุดหนึ่ง อวัยวะก็ท่วมท้น เบาหวานชนิดที่ 2 พัฒนาขึ้น
แท็ก: สูบบุหรี่ ความเครียด โรงพยาบาล
