เกลือทำลายอวัยวะแม้ความดันโลหิตปกติ

เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

มิวนิคเกลือช่วยเพิ่มความดันโลหิต แต่แม้แต่คนที่มีค่าต่ำก็ไม่ควรรู้สึกปลอดภัย เพราะเกลือมากเกินไปจะไปกดดันอวัยวะทั้งส่วน แม้จะไม่มีความดันโลหิตเพิ่มขึ้นก็ตาม

โซเดียมคลอไรด์ - ในเกลือแกงของเยอรมัน - มีความสำคัญต่อมนุษย์ ร่างกายต้องการมันเหนือสิ่งอื่นใดเพื่อควบคุมความสมดุลของของเหลวและสำหรับการทำงานของเซลล์ แต่สำหรับสารส่วนใหญ่ ปริมาณก็มีความสำคัญเช่นกัน สิ่งที่ดีมากเกินไปเป็นอันตราย

นักวิจัยนำโดย William Farquhar จาก University of Delaware ได้รวบรวมผลการศึกษาหลายชุดซึ่งส่งผลเสียต่อเกลือในปริมาณมาก นอกเหนือจากความดันโลหิตสูง

หลอดเลือดแดงแข็ง

ในการทำเช่นนั้น พวกเขาค้นพบว่าเกลือ มีผลโดยตรงกับการทำงานของบุผนังหลอดเลือดในหลอดเลือดแดง แพทย์เข้าใจดีว่าเอ็นโดทีเลียมเป็นชั้นเซลล์ที่เรียงตัวกับหลอดเลือดด้านใน หากได้รับความเสียหาย ผนังของภาชนะจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น ในระยะยาวภาวะหลอดเลือดจะพัฒนาซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักสำหรับอาการหัวใจวายและจังหวะ

การบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้ห้องหัวใจหนาขึ้น ซึ่งในระยะยาวอาจนำไปสู่ภาวะหัวใจล้มเหลวได้ การทำงานของไตยังได้รับผลกระทบจากการบริโภคเกลือสูง

การทำงานของอวัยวะรบกวน

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้อีกประการของการบริโภคเกลือสูงคือความผิดปกติในระบบประสาทอัตโนมัติ ระบบประสาทซิมพาเทติกที่กระตุ้นจะได้รับผลกระทบโดยเฉพาะที่นี่ "การบริโภคเกลือที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทำให้เส้นประสาทที่เห็นอกเห็นใจไวต่อความรู้สึกมากเกินไป เพื่อให้ตอบสนองต่อสิ่งเร้าได้มากขึ้น" Farquhar หัวหน้าทีมวิจัยอธิบาย ซึ่งอาจส่งผลต่อการทำงานของอวัยวะทั้งหมดที่ได้รับอิทธิพลจากระบบความเห็นอกเห็นใจ ซึ่งรวมถึงหัวใจ ปอด อวัยวะสืบพันธุ์ และกระเพาะปัสสาวะ

แพ้เกลือ?

อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดโดยทั่วไปว่าการบริโภคแบบใดที่น่าสงสัย: ผู้คนมีปฏิกิริยากับเกลือต่างกันมาก - อย่างน้อยก็เมื่อพูดถึงความดันโลหิตสูง Farquhar อธิบาย “ขึ้นอยู่กับว่าความดันโลหิตของบุคคลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในช่วงเวลาที่มีการบริโภคเกลือมากหรือลดลงในช่วงที่มีการบริโภคเกลือต่ำหรือไม่ คุณเป็นประเภทไหนก็ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางพันธุกรรมของคุณด้วย แต่กีฬาก็มีอิทธิพลเช่นกัน: นักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ ได้ค้นพบในการศึกษาก่อนหน้านี้แล้วว่าผู้ที่ออกกำลังกายมาก ๆ ซึ่งความดันโลหิตนั้นไวน้อยกว่า

สูงสุดหกกรัมต่อวัน

American Heart Association แนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 1.5 กรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับเกลือประมาณ 3.8 กรัม สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมันมีความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่มากกว่า: ให้แนวทางหกกรัมต่อวัน ผู้ชายบริโภคเกลือเฉลี่ย 8.78 กรัมต่อวัน ผู้หญิง 6.33 กรัม ตามการศึกษาการบริโภคแห่งชาติ II อย่างไรก็ตาม ที่จริงแล้ว ร่างกายต้องการเกลือน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด กล่าวคือ เกลือเพียง 1.5 กรัมเท่านั้น

เกลือที่ซ่อนอยู่

มีเกลือมากมายในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่บ่ม เช่น แฮมและซาลามี่ แต่ยังรวมถึงชีสและอาหารสำเร็จรูป เช่น พิซซ่าแช่แข็งหรือซุปถุง ขนมปังในเยอรมนีมักจะมีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก ปริมาณเกลือที่แน่นอนในอาหารระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

หากคุณต้องการประหยัดเกลือ คุณควรใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ถ้าเป็นไปได้ และนำเครื่องปั่นเกลือออกจากโต๊ะเพื่อปรุงรส เพื่อไม่ให้อาหารมีรสจืดในวันหนึ่งไปอีกวัน แนะนำให้ค่อยๆ ลดปริมาณเกลือลง

ที่มา:

William B. Farquhar et al: โซเดียมในอาหารและสุขภาพ วารสาร American College of Cardiology, 2015; 65: 1042 DOI: 10.1016 / j.jacc.2014.12.039

Casey M. Rebholz et al: การออกกำลังกายช่วยลดความไวต่อเกลือของความดันโลหิต แอม เจ เอพิเดมิออล. 2555 1 ต.ค. 176 (Suppl 7): S106-S113.doi: 10.1093 / อาเจ / kws266

แท็ก:  พืชพิษเห็ดมีพิษ วัยรุ่น การฉีดวัคซีน