"ไม่มีสิ่งใดที่จะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์กับโรคมะเร็ง"

เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

ซาลามี่และแร่ใยหินมีอะไรที่เหมือนกัน? องค์การอนามัยโลก (WHO) จำแนกทั้งสองว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ตอนนี้หลายคนไม่แน่ใจ: ฉันมีความเสี่ยงแค่ไหน? ฉันยังควรกินเนื้อสัตว์เลยหรือไม่? ศ.ไฮเนอร์ โบอิง นักระบาดวิทยาจากสถาบันวิจัยโภชนาการแห่งเยอรมนี ให้คำตอบ

ศ.ดร. ไฮเนอร์ โบอิ้ง

ศ.ดร. Heiner Boeing เป็นหัวหน้าแผนกระบาดวิทยาของ German Institute for Nutrition Research Potsdam-Rehbrücke

ศ.โบอิ้ง องค์การอนามัยโลกได้ส่งเสียงเตือนว่า ไส้กรอกและแฮมเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ จากนี้ไปจะอยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงสุดเช่นเดียวกันกับแร่ใยหินและควันบุหรี่ เป็นที่คาดการณ์ได้หรือไม่?

การตระหนักว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่นั้นไม่ใช่เรื่องใหม่ ตอนนี้ WHO เพิ่งได้ข้อสรุปจากข้อมูลจำนวนมากที่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปอยู่ในประเภทความเสี่ยง 1 เกี่ยวกับผลการก่อมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม ไส้กรอกและแฮมไม่ใช่อาหารชนิดเดียวที่อยู่ในกลุ่มนี้ และอาจจะไม่ใช่อาหารมื้อสุดท้ายเช่นกัน แอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในนั้น และแน่นอนว่ายังมีสารหลายชนิดในชั้นนี้ที่อันตรายกว่าไส้กรอกหลายเท่า เช่น แร่ใยหินที่กล่าวถึงกันมาก แต่รวมถึงบุหรี่ด้วย

มีการกล่าวกันว่าเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมต่อวันสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นเพียงไส้กรอกวีเนอร์เพียงชิ้นเดียว หมายความว่าอย่างไรในแง่ที่เป็นรูปธรรม?

มะเร็งลำไส้ใหญ่ค่อนข้างหายากเมื่อเทียบกับโรคอื่นๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ อย่างไรก็ตาม มีความเสี่ยงพื้นฐานบางอย่างสำหรับเราแต่ละคนในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ในช่วงชีวิตของเรา - อยู่ที่ประมาณร้อยละหก สำหรับผู้ที่กินไส้กรอก 70 กรัมต่อวัน ความเสี่ยงนี้จะสูงขึ้น 18 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อเย็นเพียง 20 กรัมต่อวัน แต่นั่นไม่มากในแง่ที่แน่นอน

ซาลามี่ แฮม และไส้กรอกในปริมาณเท่าใดที่คุณกินได้อย่างปลอดภัยทุกวัน?

ไม่มีค่าเกณฑ์เฉพาะ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่สามารถตอบคำถามได้ทั่วกระดาน ไม่ว่าในกรณีใด ชีวิตเต็มไปด้วยความเสี่ยง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ค่อยสมเหตุสมผลที่จะกังวลว่าความเสี่ยงของคุณเริ่มต้นที่ 10, 20 หรือไส้กรอกปกติ 70 ถึง 80 กรัมต่อวัน

อย่างไรก็ตาม ทุกคนสามารถลดความเสี่ยงของตนเองในการเป็นมะเร็งลำไส้ได้โดยการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปน้อยลง และถ้าคนกินเนื้อโดยรวมน้อยลง มะเร็งลำไส้ใหญ่ก็จะกลายเป็นเรื่องปกติน้อยลง เพราะไม่ว่าจะบุหรี่หรือไส้กรอก ความเสี่ยงของโรคมะเร็งอยู่ที่ปริมาณเสมอ

“เสี่ยงมะเร็ง” แท้จริงแล้วหมายความว่าอย่างไร?

แต่ละคนมีความเสี่ยงเป็นรายบุคคลในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์และนิสัย การออกกำลังกายและการรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงทำให้ลดได้ ขณะที่โรคอ้วน โรคเบาหวาน หรือมะเร็งลำไส้ในสมาชิกในครอบครัวที่ใกล้ชิดเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความเสี่ยงสูงเป็นรายบุคคลก็ไม่ได้หมายความว่าจะมีคนป่วยจริง มีคนที่สูบบุหรี่วันละ 40 มวน และยังไม่เคยเป็นมะเร็งปอดเลย ในทางกลับกัน ผู้คนสามารถป่วยได้หากความเสี่ยงต่ำมาก ไม่มีการรักษาความปลอดภัยที่แน่นอน

คนที่กินเนื้อแปรรูปมาหลายสิบปีจะมีโอกาสกลับมาเป็นปกติได้หรือไม่?

หากคุณเปลี่ยนอาหาร ความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่จะลดลงอีก - ถ้าไม่ทันที อาจใช้เวลา 15 ถึง 20 ปีก่อนที่ราคาจะลดลงอย่างมากอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าทุกอย่างจะย้อนกลับได้จริงหรือไม่นั้นก็เป็นเรื่องที่น่าสงสัย ยังไงก็คุ้ม!

การจัดอันดับของ WHO จะส่งผลกระทบต่อการบริโภคของผู้บริโภคในระยะยาวหรือทุกคนจะดำเนินต่อไปเหมือนเมื่อก่อนหรือไม่?

สังคมจะรับมืออย่างไร เช่น อนาคตคนจะกินเนื้อน้อยลงหรือทุกอย่างจะคงอยู่เช่นเดิมนั้นยังไม่สามารถคาดการณ์ได้ แอลกอฮอล์ก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ในสังคมก็ยึดแน่นจนซูเปอร์มาร์เก็ตและบาร์เต็มไปหมด นอกจากนี้ โภชนาการยังหมายถึงความเพลิดเพลินและวัฒนธรรมอีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้กับไส้กรอกย่างและหมูย่างในช่วงสุดสัปดาห์ ทำไมคนถึงควรยอมแพ้?

ไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่รวมถึงปลาและแม้แต่ผักและผลไม้ยังถือเป็นสารก่อมะเร็งหากมีสารปรอทหรือยาฆ่าแมลงปนเปื้อน ทุกวันนี้ยังกินอะไรได้อย่างปลอดภัย?

เพียงเพราะผักและปลามีการปนเปื้อนเพียงบางส่วนไม่ได้หมายความว่าความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งของเราจะเพิ่มขึ้นหากเรากินมาก ๆ - ตรงกันข้าม จะลดลง! คำแนะนำของฉัน: ทำใจให้สบายและคำนึงถึงสิ่งที่นักวิจัยของการศึกษาทบทวนที่กำลังพูดคุยกันอยู่ในปัจจุบันได้พูดกับตัวเองว่า: "ไม่มีเหตุให้ต้องกังวล" หากคุณอยากกินแกงกะหรี่ คุณควรกินมัน เช่นเดียวกับที่คุณไปที่ลานเบียร์ในฤดูร้อนและดื่มเบียร์ ไม่ควรมากเกินไป

แท็ก:  นอน การดูแลเท้า สุขภาพของผู้หญิง