ชีสตัวไหนในการตั้งครรภ์?

Nicole Wendler สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกด้านชีววิทยาในสาขาเนื้องอกวิทยาและภูมิคุ้มกันวิทยา ในฐานะบรรณาธิการด้านการแพทย์ นักเขียน และผู้ตรวจทาน เธอทำงานให้กับสำนักพิมพ์ต่างๆ ซึ่งเธอได้นำเสนอประเด็นทางการแพทย์ที่ซับซ้อนและครอบคลุมในลักษณะที่เรียบง่าย กระชับ และมีเหตุผล

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้เชี่ยวชาญของ เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

ขอแนะนำให้บริโภคชีสในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะมีแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย ธาตุอาหารรอง โปรตีน และวิตามินบางชนิด อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้ความระมัดระวัง เช่น ชีสนมดิบและชีสสดที่ขายในที่โล่ง: การตั้งครรภ์เป็นช่วงที่ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจเกิดการปนเปื้อนของเชื้อโรคโดยเด็ดขาด อ่านที่นี่ว่าชีสชนิดใดปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์และควรหลีกเลี่ยงชีสชนิดใดในระหว่างตั้งครรภ์!

ชีสระหว่างตั้งครรภ์ - อาหารที่มีคุณค่า

ชีสอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีธาตุที่สำคัญ เช่น เหล็ก ทองแดง และสังกะสี รวมทั้งวิตามินบี นอกจากนี้ยังประกอบด้วยโปรตีน 10 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ สตรีมีครรภ์ต้องการสารอาหารดังกล่าวในปริมาณมากเพื่อให้เด็กมีพัฒนาการที่เหมาะสมในครรภ์ ดังนั้น - ด้วยข้อ จำกัด บางประการ - แนะนำให้บริโภคชีสในระหว่างตั้งครรภ์

ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลายๆ ชนิด ชีสแบบแอนะล็อกนั้นสามารถพบได้แทนชีสจริง ชีสเทียมประกอบด้วยไขมันพืช โปรตีนนม รสและสารเติมแต่ง ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยตรง แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

ชีสระหว่างตั้งครรภ์: ได้โปรดอย่ามีเชื้อโรค!

นมพาสเจอร์ไรส์ถูกทำให้ร้อนถึง 100 ° C เพื่อเก็บรักษานมที่มีอุณหภูมิสูงพิเศษสูงถึง 150 ° C เชื้อโรคเช่นลิสเทอเรียหรือซัลโมเนลลาไม่สามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิดังกล่าว ดังนั้นชีสที่ทำจากนมจึงสามารถรับประทานได้ในระหว่างตั้งครรภ์

ข้อควรระวังระหว่างตั้งครรภ์: ชีสนมดิบ

การตั้งครรภ์และผลิตภัณฑ์น้ำนมดิบไม่ใช่ส่วนผสมที่ดี: เมื่อทำชีสนมดิบ นมจะได้รับความร้อนสูงสุด 40 ° C เชื้อโรคบางชนิด เช่น ลิสเทอเรีย ซัลโมเนลลา อีโคไล หรือแบคทีเรียวัณโรคสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมินี้และเพิ่มจำนวนขึ้น การบริโภคชีสดังกล่าวในระหว่างตั้งครรภ์จึงสามารถนำไปสู่การติดเชื้อซึ่งอาจมาพร้อมกับภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายได้

ข้อยกเว้นคือชีสแข็งที่ทำจากน้ำนมดิบ เนื่องจากการเก็บรักษาที่ยาวนาน ปริมาณน้ำและค่า pH ของมันจึงต่ำมาก และมีปริมาณเกลือสูงจนเชื้อโรค เช่น ลิสเตอเรียไม่สามารถอาศัยอยู่ในนั้นได้ การบริโภคจึงปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์ ตัวอย่างที่รู้จักกันดีของชีสนมดิบที่แข็งเช่นAllgäu Emmentaler และ Parmesan

การตั้งครรภ์: เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการรับประทานชีส

Listeria สามารถเกาะบนเปลือกชีสได้ แม้กระทั่งชีสที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ แบคทีเรียเหล่านี้สามารถข้ามสิ่งกีดขวางรกและทำให้ทารกในครรภ์ติดเชื้อได้ ซึ่งอาจส่งผลถึงชีวิตได้! ดังนั้นก่อนที่จะกินชีสระหว่างตั้งครรภ์ (ไม่ว่าจะชนิดใดก็ตาม) คุณควรตัดเปลือกออกให้หมด

สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงชีสดองหรือครีมชีสหากมาจากที่โล่ง เนื่องจากการจัดเก็บแบบเปิด เชื้อโรคสามารถทวีคูณได้ง่าย

เช่นเดียวกับมอสซาเรลล่าในระหว่างตั้งครรภ์หากมีการเสนออย่างเปิดเผย มักทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ อย่างไรก็ตาม ในการประมวลผลต่อไปจะใช้เฉพาะอุณหภูมิที่สูงถึง 65 ° C เท่านั้น มอสซาเรลล่าจึงเป็นอาหารที่มีความอ่อนไหวง่ายที่แบคทีเรีย (pseudomonads) ชอบตั้งรกราก

สรุป: อนุญาตให้ใช้ชีสชนิดใดในระหว่างตั้งครรภ์

โดยรวมแล้วสามารถบริโภคชีสประเภทต่อไปนี้ในระหว่างตั้งครรภ์:

• ชีสกึ่งแข็งและนิ่มที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ แต่ไม่มีเปลือก: เกาดา, บัตเตอร์ชีส, เลียร์ดัมเมอร์, ทิลซิเตอร์, เอดัม, เชดดาร์, บรี, กามองแบร์
• ชีสแข็ง (อาจทำจากน้ำนมดิบด้วย) ไม่มีเปลือก: Parmesan, Emmental, ชีสภูเขา
• ชีสปรุงสุก ชีสแปรรูป
• คาเม็มเบริทอบ เตาอบชีส ฟองดูชีส แร็กเล็ต
• ครีมชีสหรือชีสดองที่บรรจุในเชิงอุตสาหกรรม/ผลิต: เฟต้า, ชีสแกะ, คอทเทจชีส, มาสคาร์โปน, ริคอตต้าและครีมชีสอื่นๆ, มอสซาเรลลา

สรุป: ชีสชนิดใดที่ไม่แนะนำในระหว่างตั้งครรภ์

เพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงชีสประเภทต่อไปนี้ในระหว่างตั้งครรภ์:

• ชีสกึ่งแข็งและนิ่มที่ทำจากน้ำนมดิบ: Camembert, Brie, Roquefort
• ซอฟต์ชีสพร้อมสเมียร์สีแดง: Limburger, Münster, Romadur
• ชีสนมเปรี้ยว: Harzer roll, ชีสมือ, ชีสไมนซ์, Olomouc quargel, ชีสแหลม, ชีสตะกร้า
• ชีสขูดสำเร็จรูป
• ชีสดองหรือครีมชีสจากภาชนะเปิด: เฟต้า, ชีสแกะ, มอสซาเรลล่า

การตั้งครรภ์และชีส: เคล็ดลับการช็อปปิ้ง

ชีสที่ทำจากน้ำนมดิบต้องติดฉลากเสมอ เมื่อซื้อ ให้มองหาฉลาก "ทำจากน้ำนมดิบ" หรือ "ไม่พาสเจอร์ไรส์" ในบางครั้ง ฉลากจะเขียนว่า "ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์" หากชีสทำมาจากนมพาสเจอร์ไรส์ กฎหมายไม่บังคับ ในทางตรงกันข้าม เมื่อเร็ว ๆ นี้ ของเลียนแบบอาหาร เช่น สารทดแทนชีส จะต้องติดฉลากเช่นนี้

คุณสามารถขอคำแนะนำจากผู้ขายผู้เชี่ยวชาญเมื่อซื้อชีสระหว่างตั้งครรภ์

แท็ก:  ประจำเดือน นิตยสาร อาหาร