เลือดกรด: โปรตีนจากสัตว์ส่งเสริมโรคเบาหวาน

Larissa Melville เสร็จสิ้นการฝึกงานในทีมบรรณาธิการของ หลังจากเรียนวิชาชีววิทยาที่มหาวิทยาลัย Ludwig Maximilians และมหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งมิวนิก ตอนแรกเธอได้รู้จักสื่อดิจิทัลออนไลน์ที่ Focus แล้วจึงตัดสินใจเรียนรู้วารสารศาสตร์ทางการแพทย์ตั้งแต่เริ่มต้น

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้เชี่ยวชาญของ เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

เห็นได้ชัดว่าความสมดุลของกรดเบสมีผลต่อความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนจากสัตว์สามารถส่งเสริมโรคเบาหวานได้ เพราะการบริโภคเนื้อ & โค จะทำให้ค่า pH ในเลือดลดลง

ค่า PH สูงแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับว่าคนกินอะไร ไม่ใช่อาหารที่เป็นกรดเช่นมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่ส่งเสริมสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แต่เป็นอาหารที่เปลี่ยนเป็นกรดในร่างกายมนุษย์

โปรตีนจากสัตว์ส่งเสริมการสร้างกรด

โปรตีนจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ไส้กรอก หรือปลา รวมทั้งชีสและไข่ทำให้เลือด "เปรี้ยว" โดยเฉพาะเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่ประกอบด้วยกำมะถันจำนวนมาก เช่น ซิสเทอีนหรือเมไทโอนีน เหล่านี้จะถูกย่อยสลายเป็นกรดซัลเฟตในร่างกาย นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ น้ำตาล ผลิตภัณฑ์จากแป้งขาว และน้ำมะนาวที่มีฟอสฟอรัสถือเป็นกรดเช่นกัน

การทดสอบในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าระดับกรดที่เกิดขึ้นในลักษณะนี้ดูเหมือนจะขัดขวางการทำงานของเซลล์เบตาในตับอ่อน สิ่งเหล่านี้ผลิตฮอร์โมนอินซูลินซึ่งขนส่งน้ำตาลจากเลือดเข้าสู่เซลล์ของร่างกาย ดังนั้น ไม่เพียงแต่การบริโภคน้ำตาลมากเกินไป แต่การบริโภคโปรตีนจากสัตว์ก็สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้

สารคู่กันของกรดคือเบส ซึ่งส่วนใหญ่พบในผักและผลไม้ ถ้าคุณกินน้อยเกินไป คุณจะเพิ่มปริมาณกรดในร่างกาย

พื้นฐานหรือกรด?

Jessica Kiefte-de Jong จากมหาวิทยาลัย Rotterdam และเพื่อนร่วมงานของเธอได้ตรวจสอบแล้วว่าอาหารที่มีกรดเป็นกรดเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้จริงเพียงใด ในการทำเช่นนี้ พวกเขาได้วิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษาขนาดใหญ่สามเรื่องที่มีผู้เข้าร่วมเกือบ 190,000 คน ร้อยละแปดของอาสาสมัครพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 ในช่วงการศึกษามากกว่า 20 ปี

ในการศึกษาทั้งหมด ผู้เข้าร่วมต้องตอบคำถามเกี่ยวกับอาหารหลายครั้ง พวกเขาทำเครื่องหมายรายการสิ่งที่พวกเขากินของผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากข้อมูลนี้ นักวิจัยสรุปว่าปริมาณกรดของผู้เข้าร่วมนั้นแรงแค่ไหน

ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 30 เปอร์เซ็นต์

ในการศึกษาทั้งสามนี้ นักวิทยาศาสตร์พบความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานกับปริมาณอาหารที่เป็นกรดที่บริโภค สำหรับผู้ทดสอบที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดในปริมาณมากที่สุด จะสูงกว่าผู้ที่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยที่สุดถึง 30 เปอร์เซ็นต์

เมแทบอลิซึมของน้ำตาลในสตรีมีความไวต่อโปรตีนจากสัตว์เป็นพิเศษ หากนักวิทยาศาสตร์รวมสิ่งนี้ไว้ในข้อมูลของพวกเขา ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น 37 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้หญิงและเพียง 26 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้ชาย “นี่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่เป็นกรดมีผลแตกต่างกันไปตามเพศ ฮอร์โมนเพศอาจมีบทบาทที่นี่” นักวิจัยเขียน

โรคที่แพร่ระบาด

ประมาณเจ็ดล้านคนในเยอรมนีเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น โรคนี้เริ่มต้นด้วยเซลล์ของร่างกายที่ดื้อต่ออินซูลินมากขึ้น พวกเขาต้องการอินซูลินมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อดูดซับน้ำตาลจากเลือดให้เพียงพอ เมื่อถึงจุดหนึ่ง ตับอ่อนก็ไม่สามารถผลิตอินซูลินได้เพียงพอเพื่อชดเชยการดื้อยา น้ำตาลในเลือดก็สูงขึ้น หากตับอ่อนหมดลง การผลิตอินซูลินก็ลดลงด้วย ซึ่งจะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอีก

ที่มา: Jessica C. Kiefte-de Jong et al.: ปริมาณกรดที่ขึ้นกับอาหารและโรคเบาหวานประเภท 2: ผลรวมจากการศึกษากลุ่มประชากรตามรุ่นในอนาคตสามกลุ่ม โรคเบาหวาน (กุมภาพันธ์ 2017). ดอย: 10.1007 / s00125-016-4153-7

แท็ก:  ระบบอวัยวะ ตา ตั้งครรภ์