พิษเห็ด
Carola Felchner เป็นนักเขียนอิสระในแผนกการแพทย์ของ และที่ปรึกษาด้านการฝึกอบรมและโภชนาการที่ผ่านการรับรอง เธอทำงานให้กับนิตยสารผู้เชี่ยวชาญและพอร์ทัลออนไลน์ต่างๆ ก่อนที่จะมาเป็นนักข่าวอิสระในปี 2015 ก่อนเริ่มฝึกงาน เธอศึกษาการแปลและล่ามใน Kempten และ Munich
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้เชี่ยวชาญของ เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์พิษจากเห็ดเกิดจากการกินเห็ดมีพิษหรือเห็ดเน่า ในกรณีที่ไม่เป็นอันตรายมากขึ้น จะทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ปวดท้องและคลื่นไส้ ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด พิษจากเห็ดก็อาจถึงแก่ชีวิตได้เช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญยิ่งกว่าที่จะรู้วิธีรับรู้พิษจากเห็ดและวิธีปฐมพยาบาลในกรณีฉุกเฉินอย่างเหมาะสม
รหัส ICD สำหรับโรคนี้: รหัส ICD เป็นรหัสที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากลสำหรับการวินิจฉัยทางการแพทย์ สามารถพบได้เช่นในจดหมายของแพทย์หรือในใบรับรองความสามารถในการทำงาน T62
ภาพรวมโดยย่อ
- อาการพิษจากเห็ด: ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของพิษ เช่น อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง ปัญหาระบบไหลเวียนโลหิต อาการประสาทหลอน เหงื่อออก เป็นต้น
- จะทำอย่างไรในกรณีของพิษจากเห็ด: โทรไปที่ศูนย์ควบคุมพิษหรือโทรเรียกแพทย์ฉุกเฉิน สงบสติอารมณ์ผู้ที่ได้รับผลกระทบ เก็บเห็ดหรืออาเจียนแล้วมอบให้แพทย์หรือพยาบาล (เพื่อการวินิจฉัย)
- เมื่อไปพบแพทย์ หากคุณสงสัยว่าเป็นพิษจากเชื้อรา ให้โทรหาแพทย์หรือโทรติดต่อศูนย์ควบคุมสารพิษเสมอ หากไม่มีการรักษา อวัยวะอาจเสียหายถาวรหรือถึงแก่ชีวิตได้
คำเตือน!
- เห็ดที่ทำให้เกิดอาการภายในเวลาประมาณสองชั่วโมงของการบริโภคมักมีอันตรายน้อยกว่าเห็ดที่ทำให้เกิดอาการหลังจากหกชั่วโมงขึ้นไป
- หากมีคนกินเห็ดจานนี้ไปหลายคนแต่มีคนบ่นเพียงคนเดียว ยังคงใช้มาตรการต่อไปนี้: เพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน ทุกคนควรได้รับการตรวจจากแพทย์!
- เด็กคนชราและคนป่วยควรกินเห็ดน้อย การกินเห็ดเน่าหรือเห็ดมีพิษอาจเป็นอันตรายต่อพวกเขามากกว่าผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี
พิษจากเห็ด: รู้ได้อย่างไร?
อาการของเห็ดพิษขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและปริมาณที่บริโภค ตัวอย่างเช่น:
- คลื่นไส้และอาเจียน
- ท้องร่วง (อาจมีเลือดปน)
- อาการปวดท้อง
- ปวดหัวและปวดแขนขา
- อาการวิงเวียนศีรษะ
- ความดันโลหิตลดลง
- เหงื่อออก
- ชีพจรเต้นเร็ว
- รู้สึกร้อน
- เพิ่มการฉีกขาดและน้ำลายไหล
- การมองเห็นผิดปกติ รูม่านตาแคบหรือขยาย
- กล้ามเนื้อกระตุก
- อาการชัก
- ภาพหลอน
- การรบกวนในจิตสำนึก เช่น ง่วงซึม สับสน กระสับกระส่าย หมดสติ
อาการดังกล่าวอาจมีสาเหตุอื่นอีกมากมายเช่นกัน การรับรู้ถึงพิษของเห็ดจึงไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับฆราวาส - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ชัดเจนว่าเห็ดชนิดใดถูกบริโภคไปแล้วหรือเห็ดป่นเมื่อไม่นานมานี้ เพราะขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของพิษที่กินเข้าไป อาการของพิษจากเห็ดอาจปรากฏขึ้นในอัตราที่ต่างกัน - ในบางกรณีภายใน 30 นาที ในบางกรณีก็ต่อเมื่อผ่านไปหลายชั่วโมงเท่านั้น
พิษเห็ดหัวขโมย
เห็ดที่บริโภคได้ (เช่น ปลอดสารพิษ) ยังสามารถทำให้เกิดอาการหลังการบริโภคที่คล้ายกับอาการเป็นพิษจากเห็ด กล่าวคือเมื่อเห็ดกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ในบุคคลที่เกี่ยวข้อง ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์เรียกพิษจากเห็ดปลอมนี้ จะมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียนร่วมด้วย หากคุณกินเห็ดดิบที่กินได้ซึ่งมีสิ่งที่เรียกว่าฮีโมไลซิน อาจมีอาการถ่ายเป็นเลือดและปวดไต ฮีโมลิซินจะทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง
เป็นการยากสำหรับฆราวาสที่จะรับรู้พิษจากเห็ดจริงหรือแยกความแตกต่างจากเห็ดปลอม
พิษจากเห็ด: จะทำอย่างไร?
หากปัญหาสุขภาพปรากฏขึ้นอย่างกะทันหันหลังการบริโภค มักมีข้อสงสัยว่าอาจเป็นพิษจากเห็ด แม้ว่าอาการจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงกว่าจะกำเริบ ในกรณีเช่นนี้ คุณควรใช้มาตรการปฐมพยาบาลดังต่อไปนี้:
- ขอความช่วยเหลือทางการแพทย์ทันที! ขึ้นอยู่กับการประเมินสถานการณ์ คุณควรแจ้งแพทย์ (เช่น แพทย์ประจำครอบครัว แพทย์ฉุกเฉิน) โทรไปที่ศูนย์ควบคุมพิษ หรือพาผู้ป่วยไปโรงพยาบาล
- มั่นใจเห็ดและอาจอาเจียน! การวิเคราะห์เศษเห็ด (จากอาหารหรือจากการล้างเห็ด) และ/หรืออาเจียน ช่วยในการระบุสาเหตุของอาการแล้วจึงเริ่มการรักษาที่เหมาะสม
- เร็วแต่นิ่ง! ตอบสนองอย่างรวดเร็วแต่ใจเย็นไว้ - ในหลายกรณี พิษจากเชื้อราสามารถรักษาได้ทันท่วงที พยายามทำให้ผู้ป่วยสงบลงเช่นกัน
สิ่งที่คุณไม่ควรทำ:
- อยู่ห่างจากนม! การดื่มนมไม่เหมาะเป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับพิษจากเห็ด ตรงกันข้าม มันสามารถส่งเสริมการดูดซึมพิษได้
- ไม่มีเม็ดถ่าน! อย่าให้เม็ดถ่านสำหรับผู้ป่วยท้องเสีย สิ่งนี้อาจมีข้อเสียร้ายแรงและทำให้การพยากรณ์โรคแย่ลง
- ห้ามทำให้อาเจียน! อย่า "เอานิ้วจิ้มคอ" หรือดื่มน้ำเกลือเพื่อบังคับให้อาเจียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่เด็กและคนชรา (อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต) หากจำเป็น แพทย์จะทำให้ผู้ป่วยอาเจียนภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญ (ด้วยน้ำเชื่อมพิเศษหลังจากให้ของเหลวปริมาณมาก)
การควบคุมพิษ - คุณต้องรู้ว่า
คุณควรเตรียมข้อมูลต่อไปนี้ให้พร้อมเมื่อคุณโทรหาศูนย์ควบคุมพิษเพื่อให้สามารถช่วยเหลือได้อย่างรวดเร็วและมีความสามารถ:
- ใครโทรมา (ชื่อและหมายเลขโทรศัพท์ของผู้โทร)?
- ใครได้รับผลกระทบ (ชื่อและอายุของผู้ป่วยและในกรณีของเด็ก น้ำหนักและส่วนสูง)?
- บุคคลที่ได้รับผลกระทบมีโรคประจำตัว (เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน) หรือไม่?
- กินอะไรกันแน่?
- เห็ดที่คุณกินมาจากไหน (ซื้อหรือรวบรวม)
- กินไปเท่าไหร่แล้ว?
- เห็ดถูกกินเมื่อไหร่?
- ผู้ป่วยมีข้อร้องเรียนอะไรบ้าง?
- ใครเคยทานอาหารจานเดียวกันบ้าง?
- มีเห็ดหรือจานเห็ดหลงเหลืออยู่หรือไม่?
พิษจากเห็ด: เมื่อไปพบแพทย์?
ไม่ว่าจะเป็นเห็ดพิษจริงหรือไม่: ครั้งแรกที่คุณรู้สึกไม่สบายหลังรับประทานอาหารเห็ด ควรรีบไปพบแพทย์/แพทย์ฉุกเฉินทันที ขอความช่วยเหลือที่ศูนย์ควบคุมพิษหรือไปที่คลินิกทันที - อย่ารอช้า สำหรับสิ่งนั้นหรือว่าอาการจะแย่ลง! ในบางกรณีอาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่ออวัยวะถาวรหรือถึงขั้นเสียชีวิตได้
พิษจากเห็ด: การตรวจร่างกาย
หากสงสัยว่าเป็นพิษจากเห็ด แพทย์จะถามผู้ป่วยหรือ - หากไม่มีอยู่ - คุณเป็นผู้ปฐมพยาบาลเกี่ยวกับรายละเอียดของสถานการณ์ เป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น เห็ดชนิดใดและจำนวนที่ผู้ป่วยกิน เมื่อเขาบริโภค เห็ดมาจากไหน (ซื้อหรือรวบรวม) การเตรียมการอย่างไร ไม่ว่าผู้ป่วยจะดื่มแอลกอฮอล์ด้วย ใช้ยาใด ๆ และ มีอาการแพ้หรือโรคประจำตัวอื่นๆ นอกจากนี้ แพทย์จะต้องการทราบว่าเวลาผ่านไปเท่าใดระหว่างเห็ดป่นกับการเริ่มมีอาการ และลำดับอาการต่างๆ ที่ปรากฏ สิ่งนี้สามารถให้เบาะแสว่าเห็ดพิษชนิดใดที่บริโภค
การวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการของเชื้อราหรืออาเจียนที่เหลือสามารถชี้แจงสาเหตุที่แท้จริงของพิษได้ การตรวจเลือดสามารถช่วยระบุพิษที่กินเข้าไป นอกจากนี้ ค่าเลือดและปัสสาวะสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับความเสียหายของอวัยวะที่อาจเกิดขึ้นได้ (เช่น ต่อไต)
มาตรการอื่นๆ อาจเป็นประโยชน์ เช่น การตรวจอัลตราซาวนด์ช่องท้องเพื่อตรวจตับและไต
พิษจากเห็ด: รักษาโดยแพทย์
วิธีที่แพทย์รักษาพิษจากเห็ดขึ้นอยู่กับแต่ละกรณี เหนือสิ่งอื่นใด ชนิดของเห็ดที่บริโภคและชนิดและความรุนแรงของอาการมีบทบาทชี้ขาด
ผู้ป่วยบางรายต้องอาเจียนภายใต้การดูแลของแพทย์ การบริหารถ่านชาร์โคล (ถ่านกัมมันต์) ก็มีประโยชน์เช่นกัน: มันจับสารพิษจากเชื้อราและถูกขับออกทางลำไส้
สำหรับสารพิษจากเห็ดบางชนิด มียาแก้พิษพิเศษที่แพทย์สามารถให้ในกรณีดังกล่าวได้ ตัวอย่างเช่น ในกรณีของเห็ดพิษจากมัสคารีน (เช่น ในเห็ดที่แตก) ยาอะโทรพีน (ยาพิษจากม่านราตรีมฤตยู) เป็นยาแก้พิษ
หากสารพิษจากเชื้อราทำลายไต ผู้ป่วยอาจต้องอาศัยการล้างเลือด (การฟอกไต) (ระยะสั้นหรือถาวร) ไตวายและตับวายอาจต้องปลูกถ่ายอวัยวะ
พิษจากเห็ด: หลักสูตรและการพยากรณ์โรค
ในกรณีของเห็ดพิษจำนวนมาก หลักสูตรนี้ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย ทันทีที่กระเพาะอาหารและลำไส้กำจัดอาหารที่เป็นเวรเป็นกรรม ผู้ที่ได้รับผลกระทบส่วนใหญ่จะรอดชีวิตได้
อาการท้องร่วงและอาเจียนอันเป็นผลมาจากพิษของเห็ดสามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมงถึงสองสามวัน ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของเห็ด
พิษจากเชื้อราอาจร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้ เช่น กับเห็ดหมวกมรณะที่มีพิษร้ายแรง: หากอาการเฉียบพลันของพิษ (ท้องเสีย อาเจียน) ลดลงหลังจากผ่านไปสองสามวัน ผู้ป่วยบางรายจะไม่หมดไป: เป็นผลจาก พิษจะทำให้ตับและ/หรือไตเสื่อม ความล้มเหลวของตับปรากฏเป็นสีเหลืองของผิวหนังและเยื่อบุลูกตา (ดีซ่าน); ไตวายหมายความว่าสามารถขับปัสสาวะได้เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ประมาณครึ่งหนึ่งของผู้ป่วยที่ได้รับผลกระทบเสียชีวิตภายในห้าถึงแปดวัน โดยรวมแล้วเห็ดหมวกมรณะมีส่วนรับผิดชอบต่อ 95 เปอร์เซ็นต์ของการเสียชีวิตทั้งหมดอันเป็นผลมาจากพิษจากเห็ด
นอกจากเห็ดฝาดแล้ว เห็ดมีพิษชนิดอื่นๆ ยังสามารถทำลายตับและไต และในกรณีที่รุนแรงอาจถึงแก่ชีวิตได้
ป้องกันพิษจากเห็ด
กฎที่สำคัญที่สุดในการป้องกันพิษและปฏิกิริยาการแพ้จากเห็ดคือ:
- เมื่อคุณเลือกเห็ด จงเอาเฉพาะคนที่คุณรู้จักแน่นอน!
- หากคุณไม่แน่ใจ ให้ถามผู้เชี่ยวชาญ - แต่โปรดอย่าเป็น "นักเลง" ที่ประกาศตัวเองว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ดที่ผ่านการรับรองเท่านั้น ในฤดูเห็ดตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม สมาคม ร้านขายยา และองค์กรอิสระหลายแห่งเสนอคำแนะนำเกี่ยวกับเห็ดดังกล่าว
- ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่แนะนำให้ใช้อินเทอร์เน็ตหรือแอปพิเศษเพื่อระบุเชื้อรา
- อย่าเก็บและเก็บเห็ดในถุงพลาสติกเพราะจะเน่าเสียเร็วกว่าที่เคยทำ ตะกร้าโปร่งหรือถุงผ้าเหมาะกว่า
- เก็บเห็ดในที่เย็น โปร่งสบาย หรือในตู้เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งหรือสองวัน มันจะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณเตรียมและบริโภคเห็ดอย่างสดใหม่อยู่เสมอ
- เมื่อเตรียมเห็ด ให้ตัดบริเวณที่เสียหายหรือเน่าเสียออก คุณไม่ควรใช้เห็ดที่ขึ้นรา นุ่มอย่างเห็นได้ชัด มีหลุม เปลี่ยนสีหรือเป็นเมือก
- เห็ดร้อนเพียงพอ - ดิบจำนวนมากเป็นพิษหรือกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ที่รุนแรงไม่มากก็น้อย เห็ดที่อุ่นไม่เพียงพออาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้ ดังนั้นปรุงอาหารอย่างน้อย 15 นาทีเสมอ!
- อย่ากินเห็ดมากเกินไป เพราะปกติแล้วเห็ดจะย่อยยาก ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมเห็ดจำนวนมากจึงมักทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร
- อย่าดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมกับหรือหลังอาหารเห็ดเพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อได้
- หากส่วนที่เหลือของเห็ดป่นเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว (เช่น ในอ่างน้ำเย็น) แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น (ที่ 2-4 องศา) คุณสามารถอุ่นให้ร้อนได้ ก่อนรับประทานควรอุ่นให้ร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส
