การย่อย

Eva Rudolf-Müller เป็นนักเขียนอิสระในทีมแพทย์ของ เธอศึกษาด้านการแพทย์ของมนุษย์และวิทยาศาสตร์การหนังสือพิมพ์ และได้ทำงานซ้ำแล้วซ้ำอีกในทั้งสองสาขา ทั้งในฐานะแพทย์ในคลินิก เป็นนักวิจารณ์ และในฐานะนักข่าวทางการแพทย์สำหรับวารสารเฉพาะทางต่างๆ ปัจจุบันเธอทำงานด้านวารสารศาสตร์ออนไลน์ซึ่งมียาหลากหลายประเภทให้บริการแก่ทุกคน

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้เชี่ยวชาญของ เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

การย่อยอาหารเป็นการบดย่อยทางกลไกของอาหารที่กินเข้าไป การสลายตัวทางเคมีของอาหารโดยเอนไซม์ และการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด (การสลาย) ด้วยวิธีนี้ ร่างกายจะได้รับพลังงานและสร้างบล็อคสำหรับสิ่งมีชีวิตที่จำเป็นสำหรับชีวิต อ่านทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการย่อยอาหารของมนุษย์!

การย่อยอาหารทำงานอย่างไร?

การย่อยอาหารเริ่มต้นทันทีที่กินอาหารแข็งหรือของเหลวเข้าไปในปาก และจบลงด้วยการกำจัดเศษอาหารที่ย่อยไม่ได้ (อุจจาระ อุจจาระ) เวลาย่อยอาหารเฉลี่ย 33 ถึง 43 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร

การย่อยอาหารในปาก

ขั้นตอนแรกของการย่อยอาหารเริ่มต้นในปาก ที่นี่อาหารถูกสับด้วยเครื่องจักรด้วยฟันและผสมกับน้ำลายจากต่อมน้ำลายทั้งสาม (หู ลิ้นย่อย และต่อมน้ำลายกรามล่าง) น้ำลายที่ผลิตได้ระหว่าง 0.5 ถึง 1.5 ลิตรต่อวันมีเอนไซม์ย่อยอาหารตัวแรกอยู่แล้ว (เช่น ptyalin) ซึ่งย่อยไคม์

ลิ้นและแก้มเป็นส่วนเล็กๆ จากอาหารที่หั่นแล้วย่อยบางส่วนที่กลืนง่าย ในหลอดอาหาร เยื่อกระดาษนี้ถูกส่งไปยังกระเพาะอาหารโดยการหดตัวของกล้ามเนื้อเป็นจังหวะ

การย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร

พื้นที่ส่วนบนของกระเพาะอาหารเริ่มดูดซับอาหารที่เข้ามาเช่นอ่างเก็บน้ำและส่งไปยังบริเวณด้านล่างซึ่งจะถูกสับและผสมต่อไป น้ำย่อยที่ผลิตโดยต่อมเมือกในกระเพาะอาหารประกอบด้วยกรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์สำหรับการย่อยโปรตีน

เซลล์บางชนิดในผนังกระเพาะอาหาร (เซลล์หลัก) หลั่ง pepsinogen ซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่ไม่ใช้งานของเอนไซม์ย่อยอาหาร pepsin มันถูกกระตุ้นโดยสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารซึ่งสร้างโดยกรดไฮโดรคลอริก มันถูกปล่อยออกสู่กระเพาะอาหารโดยเซลล์ข้างขม่อม นอกจากนี้ เซลล์เหล่านี้ยังผลิต “ปัจจัยภายใน” ซึ่งเป็นไกลโคโปรตีนที่จำเป็นสำหรับลำไส้เล็กในการดูดซึมวิตามินบี 12 (โคบาลามิน) เข้าสู่กระแสเลือด

เพื่อที่กรดในกระเพาะอาหารที่ก้าวร้าวจะไม่ย่อยผนังกระเพาะอาหารจึงถูกปกคลุมด้วยชั้นป้องกันของเมือก เมือกผลิตโดยเซลล์ทุติยภูมิที่เรียกว่าเซลล์ทุติยภูมิ

การย่อยอาหารในลำไส้

ในลำไส้เล็ก เยื่ออาหารจะถูกผสมและสลายด้วยเอ็นไซม์ ผลิตภัณฑ์ที่สลาย (น้ำตาลอย่างง่าย กรดไขมัน กลีเซอรีน กรดอะมิโน) เช่นเดียวกับวิตามิน แร่ธาตุ และน้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดในลำไส้ใหญ่ ที่นี่มีต่อมคัดหลั่งที่หลั่งเมือกหรือน้ำและเกลือ

การย่อยไขมัน

การย่อยไขมันเริ่มต้นในปากด้วยเอนไซม์ไลเปสแยกไขมันซึ่งมีอยู่ในน้ำลาย มันยังคงอยู่ในกระเพาะอาหาร โดยที่ไขมันจะถูกทำให้เป็นอิมัลชันโดยระบบมอเตอร์ในผนังกระเพาะอาหาร และจะถูกย่อยโดยไลเปสจากน้ำย่อยต่อไป

ส่วนหลักของการย่อยไขมันเกิดขึ้นในลำไส้เล็ก: ผนังของลำไส้เล็กปล่อยฮอร์โมน cholecystokinin: กระตุ้นตับอ่อนและถุงน้ำดีเพื่อหลั่งสารคัดหลั่งเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น น้ำตับอ่อนมีไลเปสที่แยกไขมัน น้ำดีประกอบด้วยกรดน้ำดีซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยไขมัน

การย่อยคาร์โบไฮเดรต

การย่อยคาร์โบไฮเดรตยังเริ่มต้นในปากด้วยเอนไซม์อะไมเลส อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในลำไส้เล็กเท่านั้น (ไม่มีการย่อยคาร์โบไฮเดรตในกระเพาะอาหาร): ในลำไส้เล็กส่วนต้น คาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์อะไมเลสตับอ่อน กลูโคซิเดส และกาแลคโตซิเดส

การย่อยโปรตีน

การย่อยโปรตีนเริ่มต้นในกระเพาะอาหารด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์เปปซิน นี่เป็นครั้งแรกที่ปล่อยออกมาจากผนังกระเพาะอาหารในฐานะสารตั้งต้นที่ไม่ใช้งาน (pepsinogen) และกระตุ้นโดยกรดในกระเพาะอาหาร

การย่อยโปรตีนดำเนินต่อไปในลำไส้เล็ก เอนไซม์ที่รับผิดชอบมาจากตับอ่อน ได้แก่ ทริปซิน ไคโมทริปซิน อีลาสเทส และคาร์บอกซีเปปติเดส A และบี พวกมันจะถูกปลดปล่อยออกมาเป็นสารตั้งต้นก่อนแล้วจึงกระตุ้นในลำไส้เท่านั้น

การย่อยอาหารใช้เวลานานเท่าไหร่?

อาหารที่กินเข้าไปจะอยู่ในท้องประมาณหนึ่งถึงสามชั่วโมง ระยะเวลาเฉลี่ยของการอยู่ในลำไส้เล็กคือ 7-9 ชั่วโมง และในลำไส้ใหญ่ 25 ถึง 30 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านั้นมากจนกว่าซากที่ย่อยไม่ได้จะถูกขับออกมาเป็นอุจจาระ: เวลาในไส้ตรงคือ 30 ถึง 120 ชั่วโมง

การย่อยอาหารทำให้เกิดปัญหาอะไรบ้าง?

การย่อยอาหารอาจถูกรบกวนจากสาเหตุต่างๆ ตัวอย่างเช่น โรคไข้หวัดในทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ) ทำให้ท้องเสียและอาเจียน

อาการลำไส้แปรปรวน (Colon irritabile) เกี่ยวข้องกับอาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องร่วงหรือท้องผูก

ในกรณีของการแพ้อาหาร การย่อยสารอาหารบางชนิดจะบกพร่อง ในกรณีแพ้แลคโตส เช่น ร่างกายไม่สามารถใช้น้ำตาลนมได้อย่างเหมาะสมเนื่องจากขาดเอนไซม์ในลำไส้เล็ก

ในโรค celiac (แพ้กลูเตน) การย่อยของซีเรียลจะถูกรบกวน: ร่างกายไม่ทนต่อโปรตีนกลูเตนที่มีอยู่ เยื่อบุลำไส้เล็กเสียหาย ซึ่งส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ ด้วย

แท็ก:  นิตยสาร การป้องกัน gpp