โรคอ้วน: อาหารมังสวิรัติช่วยควบคุมน้ำตาล
Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย
โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์ผู้ที่มีน้ำหนักเกินมักจะเป็นโรคเบาหวาน การหลีกเลี่ยงของหวานและน้ำมะนาวเป็นความคิดที่ดี แต่ไม่ใช่แค่น้ำตาลเท่านั้นที่ส่งเสริมโรคเบาหวาน เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ก็ดูเหมือนจะส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือดเช่นกัน
เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้ นักวิจัยในสหรัฐอเมริกาได้ใส่กลุ่มทดลองที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน 38 รายในอาหารมังสวิรัติเป็นเวลา 16 สัปดาห์ ผู้เข้าร่วมไม่ต้องนับแคลอรี แต่ไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ ผัก ผลไม้ และธัญพืชเต็มเมล็ดเป็นอาหารหลัก ปริมาณไขมันมีเพียงสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้น
ลดน้ำตาลในเลือด
การรับประทานอาหารมังสวิรัติประสบความสำเร็จ: ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้เข้าร่วมจากพืชล้วนๆ ต่ำกว่าเมื่อก่อนอย่างมีนัยสำคัญ ทั้งในขณะท้องว่างและหลังอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การทำงานของเซลล์เบต้าของเธอดีขึ้น เซลล์เหล่านี้อาศัยอยู่ในตับอ่อนและผลิตอินซูลิน เพื่อที่จะปล่อยปริมาณที่จำเป็นเมื่อใดก็ได้ เซลล์เบต้าจะลงทะเบียนปริมาณกลูโคสในเลือดอย่างต่อเนื่อง
หลังจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ปฏิกิริยานี้ได้ผลดีกว่าเมื่อก่อนมาก: หลังอาหาร เซลล์เบต้ามีปฏิกิริยาไวต่อกลูโคสในเลือดมากขึ้น และผลิตอินซูลินมากขึ้น ไม่พบผลในเชิงบวกนี้ในกลุ่มควบคุมที่มี 37 คนที่มีน้ำหนักเกินที่ได้รับอนุญาตให้กินต่อไปได้ตามปกติ
BMI เล็กลง ไขมันหน้าท้องน้อยลง
อาสาสมัครในทั้งสองกลุ่มมีน้ำหนักลดลง แต่เฉพาะในผู้เข้าร่วมวีแก้นเท่านั้นที่มีดัชนีมวลกายลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ตรงกันข้ามกับกลุ่มควบคุม ในกลุ่มวีแก้น ส่วนใหญ่เป็นไขมันที่ละลายได้ ในทางตรงกันข้าม ตัวแบบแทบไม่สูญเสียมวลกล้ามเนื้อเลย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันอวัยวะภายในที่เรียกว่าช่องท้องถูกทำลายลง ต่างจากไขมันสะสมอื่น ๆ มันผลิตสารส่งสารที่ไม่พึงประสงค์จำนวนมากโดยเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารที่กระตุ้นการอักเสบ ไขมันในช่องท้องถือเป็นปัจจัยเสี่ยงที่แยกต่างหากสำหรับโรคเบาหวาน
Hana Kahleova หัวหน้าทีมวิจัยจากคณะกรรมการ Physicians Committee for Responsible Medicine ในวอชิงตัน กล่าวว่า "การศึกษานี้ให้ข้อมูลที่สำคัญในการป้องกันโรคเบาหวาน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบหลักจากพืชล้วนๆ อาจมีราคาถูกกว่าอาหารที่เน้นการประหยัดคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักและโปรตีนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม หลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษมาระยะหนึ่งแล้ว
เบาหวานขึ้นตา
90% ของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มีน้ำหนักเกิน ก่อนที่โรคจะเกิดขึ้น หลายคนไม่ได้สังเกตการเผาผลาญกลูโคสที่บกพร่องมานานหลายปี แพทย์เรียกระยะนี้ว่า prediabetes
ถ้าใครกินเยอะต่อเนื่อง ร่างกายก็ต้องถ่ายกลูโคสจากเลือดไปเลี้ยงเซลล์ร่างกายด้วย ต้องใช้อินซูลินจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเขย่าน้ำตาล อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงจุดหนึ่ง เซลล์จะตอบสนองต่อฮอร์โมนอย่างเชื่องช้ามากขึ้น ระดับอินซูลินจึงต้องสูงขึ้นจึงจะได้ผล เซลล์เบต้าสามารถทำได้เป็นเวลานานโดยการผลิตอินซูลินมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ในท้ายที่สุด พวกมันหมดแรงอย่างเห็นได้ชัด - จากนั้นน้ำตาลในเลือดก็จะตกราง
