เนื้อแดง-ร้ายต่อใจ

เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

มิวนิกชนิทเซล, ไส้กรอก, สเต็ก - ผู้ที่กินเนื้อแดงจำนวนมากทำลายเรือของพวกเขา ในระยะยาวมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย แบคทีเรียในลำไส้มีบทบาทชี้ขาดในบริบทนี้

เนื้อแดงมีสารที่เรียกว่าแอล-คาร์นิทีน เป็นเวลานานแล้วที่ L-carnitine นั้นดีต่อสุขภาพ ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันและดีต่อกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียในลำไส้บางชนิดจะเปลี่ยนแอล-คาร์นิทีนเป็นไตรเมทิล-เอ็น-ออกไซด์ที่เรียกว่า (เรียกสั้นๆ ว่า TMAO) และนั่นส่งเสริมภาวะหลอดเลือด เช่น การกลายเป็นปูนของหลอดเลือด

เรือปูน

ตอนนี้ ดร. นอกจาก TMAO แล้ว Stanley Hazen และเพื่อนร่วมงานของเขาจาก Lerner Research Institute และ Miller Family Heart and Vascular Institute ที่ Cleveland Clinic ได้ค้นพบสารสำคัญอีกชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นเมื่อจุลินทรีย์ในลำไส้สลาย L-carnitine: gamma-butyrobetaine, ซึ่งมากกว่าปริมาณการผลิต 100 เท่า - และเรือก็แคบและแข็งทื่อเช่นกัน ในการทดลองกับหนูทดลอง สารนี้เป็นสารที่พบได้บ่อยที่สุดซึ่งแอล-คาร์นิทีนถูกย่อยสลายในลำไส้ของหนู

ยาใหม่?

นักวิจัยกล่าวว่าการค้นพบนี้อาจให้แนวทางใหม่ในการรักษาที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ตัวอย่างเช่น ยาใหม่อาจปิดกั้นเอนไซม์บางชนิดในแบคทีเรียที่เปลี่ยนแอล-คาร์นิทีนเป็นแกมมา-บิวไทโรเบตาอีน แน่นอนว่าเป็นการง่ายกว่าที่จะจำกัดการบริโภคเนื้อแดงก่อนที่หลอดเลือดจะพัฒนา กองทุนวิจัยมะเร็งโลกแนะนำว่าไม่ควรบริโภคเนื้อแดงเกิน 300 กรัมต่อสัปดาห์ หลอดเลือดไม่เพียงได้รับผลกระทบจากการบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปเท่านั้น ความเสี่ยงของโรคมะเร็งต่างๆ เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

เมื่อเทียบกับภูมิหลังนี้ ดูเหมือนว่าคนเยอรมันอย่างเราจะบริโภคเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ย 60 กิโลกรัมต่อปี หากคุณไม่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง คุณควรเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ปีก เพราะมีแอลคาร์นิทีนที่ด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด (ห่างออกไป)

ที่มา: Hazen S.L. et al.: g-Butyrobetaine เป็น Proatherogenic Intermediate ในการเผาผลาญจุลินทรีย์ในลำไส้ของ L-Carnitine ถึง TMAO เมแทบอลิซึมของเซลล์ 2014.

แท็ก:  เคล็ดลับหนังสือ สารอาหาร การบำบัด