ความร้อน: เวลาที่ดีที่สุดสำหรับเชื้อซัลโมเนลลา

Larissa Melville เสร็จสิ้นการฝึกงานในทีมบรรณาธิการของ หลังจากเรียนวิชาชีววิทยาที่มหาวิทยาลัย Ludwig Maximilians และมหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งมิวนิก ตอนแรกเธอได้รู้จักสื่อดิจิทัลออนไลน์ที่ Focus แล้วจึงตัดสินใจเรียนรู้วารสารศาสตร์ทางการแพทย์ตั้งแต่เริ่มต้น

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้เชี่ยวชาญของ เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

มิวนิกปัจจุบันวันหนึ่งร้อนกว่าวันถัดไปและอุณหภูมิในเขตร้อนยังคงมีอยู่ บาร์บีคิวยามเย็นและปิกนิกเป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น แต่ระวัง: อาหารหลายชนิดไม่ได้รับความร้อน: เน่าเสียและสามารถตีท้องได้อย่างรวดเร็ว แต่หากสังเกตสิ่งเล็กน้อย ก็สามารถเลี้ยงได้โดยไม่มีความสำนึกผิด

ปวดท้อง ท้องร่วง และอาเจียน - นี่คือลักษณะอาการอาหารเป็นพิษแบบคลาสสิก มันถูกกระตุ้นโดยแบคทีเรียที่ย่อยสลายในอาหารที่เน่าเสีย และจุลินทรีย์เพียงไม่กี่ร้อยชนิดก็สามารถทำให้คุณป่วยได้ ซัลโมเนลลามักเป็นต้นเหตุ แต่คามิโลแบคเตอร์ก็พบได้บ่อยขึ้นเช่นกัน เชื้อโรคสามารถขยายพันธุ์ได้ดีในความร้อนและความชื้นสูง เช่น ในวันที่อากาศร้อนและชื้นในฤดูร้อน แต่ด้วยการเก็บรักษาและสุขอนามัยที่เหมาะสม แบคทีเรียจึงไม่มีโอกาสเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดในวันที่อากาศร้อน นี่คือเคล็ดลับที่สำคัญที่สุด:

  • ใส่อาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น นมหรือผลิตภัณฑ์ไส้กรอกกลับเข้าไปในตู้เย็นอย่างรวดเร็วหลังการใช้งาน ดังนั้นอย่าทิ้งถาดไส้กรอกและเหยือกนมไว้บนโต๊ะอาหารเช้า
  • คุณยังสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเย็นลงได้เมื่อย่างและปิกนิก เช่น ในกล่องเย็น
  • ละลายเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกแช่แข็งในขวดโหลในตู้เย็น เทน้ำที่ละลายน้ำแข็งลงในท่อระบายน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน
  • ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอุ่นหลังจากสัมผัสกับไข่ดิบ เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก ซึ่งจะช่วยป้องกันคุณจากการติดเชื้อและป้องกันไม่ให้เชื้อโรคแพร่กระจายไปยังอาหารอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงควรล้างมีด เขียง และอุปกรณ์ทำครัวอื่นๆ ที่คุณใช้อย่างทั่วถึงด้วยน้ำยาล้างจานและน้ำอุ่น
  • ปรุงหรือทอดเนื้อให้ดีเสมอ อุณหภูมิในแกนกลางควรมีอย่างน้อย 70 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสองนาที หลีกเลี่ยงเนื้อดิบ เช่น คาร์ปาชโช เนื้อบด และทาร์ทาร์ อนึ่ง คำแนะนำเหล่านี้ใช้กับปลาและสัตว์ทะเลด้วย
  • เก็บจานอุ่นให้อุ่นอย่างน้อย 65 องศาจนกว่าจะรับประทาน หากอาหารมีไว้สำหรับการบริโภคในภายหลังเท่านั้น ให้เย็นลงเป็นเจ็ดองศาภายในสองสามชั่วโมง
  • ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษกับอาหารที่มีไข่ดิบ เช่น ทีรามิสุหรือมายองเนส การระบายความร้อนอย่างต่อเนื่องสูงสุดหกองศาและการบริโภคอย่างรวดเร็วทำให้ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อต่ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการอยู่อย่างปลอดภัย คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ในวันที่อากาศร้อน
  • น้ำนมดิบอาจมีแบคทีเรีย Campylobacter และไม่ควรดื่มเลย
  • เชื้อโรคสามารถเกาะติดกับผัก ผลไม้ ผักกาดหอม และสมุนไพรได้ ล้างสิ่งเหล่านี้ให้สะอาดก่อนบริโภค สำหรับแครอทและผักอื่นๆ ที่สัมผัสกับดิน การปอกเปลือกเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

ผู้สูงอายุและเด็กเล็กมีความเสี่ยงเป็นพิเศษ

อาหารเป็นพิษเป็นสิ่งที่น่ารำคาญและไม่เป็นที่พอใจ แต่ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีมักจะหายไปหลังจากผ่านไปสองสามวัน แต่อาจเกิดภาวะวิพากษ์วิจารณ์ในเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ ตลอดจนผู้สูงอายุและผู้ป่วยได้ ดังนั้น คุณควรกินอาหารจากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม) และถั่วงอกเมื่อปรุงสุกเต็มที่เท่านั้น โดยไม่มีข้อยกเว้น เพราะแม้แต่ทีรามิสุที่บูดได้หนึ่งช้อนก็อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ซื้ออย่างชาญฉลาด

แต่คุณสามารถป้องกันการเน่าเสียของอาหารได้ไม่เพียงแต่เมื่อเก็บและเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถป้องกันการเน่าเสียของอาหารได้อีกด้วย เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณ:

  • ในฤดูร้อน เป็นการดีกว่าที่จะซื้ออาหารจำนวนเล็กน้อยที่คุณจะบริโภคได้อย่างรวดเร็ว
  • เมื่อช้อปปิ้งให้ซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นหรือแช่แข็งในตอนท้ายเท่านั้น หากคุณมีทางกลับบ้านไกล ให้ใช้ถุงหรือกล่องใส่ของเท่ๆ ซึ่งจะทำให้ห่วงโซ่ความเย็นทำงานต่อไป

และอีกหนึ่งคำแนะนำ: หลังจากซื้อของแล้ว ให้กลับบ้านให้ตรงที่สุดและอย่าอ้อมไปที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือเพื่อน อาหารบูดเร็วโดยเฉพาะในรถที่ร้อน

ที่มา: ข่าวประชาสัมพันธ์ของ German Nutrition Society (DGE) ตั้งแต่วันที่ 16 กรกฎาคม 2558

แท็ก:  การป้องกัน อาหาร ผิว 

บทความที่น่าสนใจ

add
close

โพสต์ยอดนิยม

กายวิภาคศาสตร์

หลอดยูสเตเชียน