แพ้กลูเตน: โปรตีนของมนุษย์ปกป้องลำไส้

เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

มิวนิกกลูเตน โปรตีนยึดเกาะ ทำให้คนบางคนปวดท้องอย่างรุนแรง: หลังจากบริโภคข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และอื่นๆ ที่คล้ายกัน พวกเขาจะเป็นตะคริว คลื่นไส้ และท้องร่วง การศึกษาพบว่าโปรตีนจากภายนอกสามารถช่วยพวกเขาได้ เป็นครั้งแรกที่การรักษาตามสาเหตุของข้อร้องเรียนจะเป็นไปได้

ในกรณีของการแพ้กลูเตน (โรค celiac) ลำไส้เล็กจะอักเสบทันทีที่ผู้ป่วยกินกลูเตน ในระยะยาว นี่หมายความว่าเยื่อเมือกเสื่อมสภาพและสารอาหารสามารถดูดซึมได้ไม่ดีเท่านั้น

ขาดสารต้านการอักเสบ

ทีมนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสและชาวสวิสชาวแคนาดาพบว่าผู้ที่ได้รับผลกระทบจะผลิตโปรตีนอีลาฟินในร่างกายเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

จากนั้นนักวิจัยได้ตรวจสอบว่าอีลาฟินจำนวนมากสามารถป้องกันปฏิกิริยาการอักเสบในลำไส้ได้หรือไม่ ในการทำเช่นนี้ พวกเขาดัดแปลงพันธุกรรมแบคทีเรียในอาหารที่ไม่เป็นอันตรายเพื่อให้สามารถผลิตอีลาฟินได้เอง นักวิทยาศาสตร์ได้นำสิ่งเหล่านี้เข้าสู่ลำไส้ของหนูที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตน อันที่จริง สัตว์ที่ได้รับวัคซีนมีปฏิกิริยารุนแรงน้อยกว่าต่อโปรตีนกาวหลังจากนั้น

อาหารที่เข้มงวด

สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัดเป็นวิธีเดียวที่จะอยู่ได้โดยปราศจากอาการ แต่นั่นใช้เวลานานมาก: โปรตีนกาวพบได้ในขนมปังและขนมอบทั่วไปทุกประเภท เช่นเดียวกับในพาสต้า แต่ก็มักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น

โรคช่องท้องเกิดขึ้นเฉพาะในคนที่มีใจโอนเอียงทางพันธุกรรม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มียีนที่สอดคล้องกันจะพัฒนาอาการแพ้กลูเตนได้จริง ในเยอรมนี ประมาณ 1 ใน 200 คนไวต่อโปรตีนกาว อย่างไรก็ตาม มีเพียง 10 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่พัฒนาภาพรวมของโรคได้ ส่วนใหญ่มีอาการผิดปกติหรือไม่มีอาการเลย (cf)

ที่มา: Heather J. Galipeau et al. บทบาทนวนิยายของสารยับยั้งซีรีนโปรตีเอส Elafin ในความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน American Journal of Gastroenterology เมษายน 2014 DOI: 10.1038 / ปี 2014.48

แท็ก:  สถานที่ทำงานเพื่อสุขภาพ บำรุงผิว พืชพิษเห็ดมีพิษ