อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ: โปรตีนป้องกันโรคเบาหวาน

เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

มิวนิคผู้หญิงที่กินไข่ นม และชีสเป็นอาหารเช้าป้องกันตนเองจากโรคเบาหวาน เหตุผล: อาหารที่มีโปรตีนในตอนเช้าจะควบคุมระดับกลูโคสและอินซูลิน ตามที่นักวิจัยชาวอเมริกันได้ค้นพบในขณะนี้

สำหรับการศึกษานี้ ทีมงานจากมหาวิทยาลัยมิสซูรี-โคลัมเบียได้ให้บริการผู้หญิงที่มีสุขภาพดี 34 คนที่มีอายุระหว่าง 18 ถึง 55 ปีเป็นอาหารเช้าที่แตกต่างกันเป็นเวลาสามวันในแต่ละครั้ง นักวิทยาศาสตร์ต้องการค้นหาว่าอาหารเช้าที่อุดมด้วยโปรตีนส่งผลต่อระดับน้ำตาลของผู้ทดลองอย่างไร

หวานกับมากมาย

ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับอาหารที่ทั้งหมดมีประมาณ 290 กิโลแคลอรีและมีเส้นใยและไขมันในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ปริมาณโปรตีนของอาหารแตกต่างกันอย่างมาก วันหนึ่งผู้หญิงกินแพนเค้กที่มีโปรตีนเพียงสามกรัม อีกสองวันที่เหลือมีไข่และไส้กรอกเป็นอาหารเช้า มื้อหนึ่งมี 30 กรัม และอีกวันมีโปรตีน 39 กรัม ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินของผู้เข้าร่วมถูกวัดก่อนและหลังอาหารทุก ๆ 30 นาทีเป็นระยะเวลาสี่ชั่วโมง

แพนเค้กไข่กวน

ผลลัพธ์: หลังจากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง 2 มื้อ ทั้งระดับกลูโคสและอินซูลินจะต่ำกว่าจานแพนเค้กที่มีโปรตีนเพียง 3 กรัม เควิน มากิ หัวหน้าการศึกษาอธิบาย “ค่าที่ต่ำที่สุดได้สำเร็จหลังจากรับประทานจานไข่ที่มีโปรตีน 39 กรัม”

หลังอาหารที่มีโปรตีน 30 กรัม ยอดน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าหลังจากจานแพนเค้กโปรตีนต่ำเฉลี่ยสิบเปอร์เซ็นต์ ในกรณีของอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูงที่สุด ความแตกต่างนั้นชัดเจนยิ่งขึ้นที่ 14 เปอร์เซ็นต์ ค่าอินซูลินให้ภาพที่คล้ายกัน พวกเขาลดลงประมาณ 45 เปอร์เซ็นต์โดยมีโปรตีน 30 กรัมและลดลง 54 เปอร์เซ็นต์เมื่อกินแพนเค้ก 39 กรัม

ยอดอินซูลินสูงส่งเสริมโรคเบาหวาน

ระดับอินซูลินมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 ถ้ามันพุ่งขึ้นเนื่องจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ตับอ่อนจะถูกบังคับให้จัดหาอินซูลินจำนวนมาก ในขณะเดียวกัน เซลล์ของร่างกายมีความไวต่ออินซูลินน้อยลง ซึ่งหมายความว่าต้องการอินซูลินมากขึ้น ในระยะยาว สิ่งนี้จะทำให้เซลล์ที่ผลิตอินซูลินของตับอ่อนหมดไป

ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอาหารโดยสมบูรณ์

จากการศึกษาพบว่า อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนสำหรับมื้อเช้าช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินให้คงที่ Heather Leidy ผู้เขียนการศึกษาผู้ต้องสงสัยกล่าวว่า "อาหารเช้าที่มีโปรตีน 39 กรัมอาจเป็นการเปลี่ยนแปลงอย่างสมบูรณ์ในอาหาร ในประเทศนี้เช่นกัน คนส่วนใหญ่เริ่มต้นวันใหม่ด้วยคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - ด้วยขนมปังโรลหรือมูสลี่ อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยก็สามารถเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหารเช้าได้อย่างง่ายดาย เช่น กับไข่ นม หรือผลิตภัณฑ์จากนม

อาหารโปรตีนป้องกัน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนสามารถช่วยให้คนที่มีสุขภาพดีควบคุมระดับน้ำตาลได้ การศึกษาเพิ่มเติมควรแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ที่เป็นเบาหวานก่อนวัยอันควร ซึ่งเป็นระยะเริ่มต้นของโรคเบาหวานด้วยหรือไม่ จากนั้นอาหารเช้าที่อุดมด้วยโปรตีนจะช่วยป้องกันไม่ให้กลายเป็นโรคเบาหวานอย่างชัดแจ้ง

ประมาณหกล้านคนในเยอรมนีต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน ประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ของพวกเขาเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 นอกจากองค์ประกอบทางพันธุกรรมแล้ว ปัจจัยเสี่ยง ได้แก่ เหนือสิ่งอื่นใด อาหารที่ไม่ดี โรคอ้วน และการขาดการออกกำลังกาย (เจบี)

ที่มา: Maki K. et al. ผลเฉียบพลันของอาหารเช้าโปรตีน ไส้กรอก และไข่ที่เพิ่มความสะดวกในภาวะสมดุลของกลูโคสภายหลังตอนกลางวันในสตรีวัยก่อนหมดประจำเดือนที่มีสุขภาพดี วารสารสหพันธ์สมาคมอเมริกันเพื่อการทดลองชีววิทยา (FASEB Journal) 04/29/2014

แท็ก:  สุขภาพของผู้หญิง เด็กวัยหัดเดิน การวินิจฉัย 

บทความที่น่าสนใจ

add
close

โพสต์ยอดนิยม

กายวิภาคศาสตร์

หลอดยูสเตเชียน