ระบบภูมิคุ้มกัน : อักเสบมากขึ้นจากเกลือมากเกินไป?

Christiane Fux ศึกษาวารสารศาสตร์และจิตวิทยาในฮัมบูร์ก บรรณาธิการด้านการแพทย์ผู้มากประสบการณ์ได้เขียนบทความในนิตยสาร ข่าว และข้อความที่เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหัวข้อด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2544 นอกจากงานของเธอใน แล้ว Christiane Fux ยังทำงานเป็นร้อยแก้วอีกด้วย นวนิยายอาชญากรรมเรื่องแรกของเธอได้รับการตีพิมพ์ในปี 2012 และเธอยังเขียน ออกแบบ และตีพิมพ์บทละครอาชญากรรมของเธอเองด้วย

โพสต์เพิ่มเติมโดย Christiane Fux เนื้อหา ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยนักข่าวทางการแพทย์

เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอยู่รอด ดังนั้นร่างกายจึงได้พัฒนากลไกอันชาญฉลาดเพื่อไม่ให้ขับสารอันล้ำค่าออกไปมากเกินไป แต่มีหลักฐานเพิ่มเติมว่าการกินมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพ: ไม่เพียงแต่เพิ่มความดันโลหิตเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันด้วย

สาเหตุของเรื่องนี้อาจเป็นเพราะการเพิ่มความเข้มข้นของโซเดียมในเลือดเพียงเล็กน้อย ซึ่งทำให้การบริโภคเกลือสูง เนื่องจากเกลือแกงประกอบด้วยโซเดียมและคลอไรด์ซึ่งละลายในสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำของเลือด

โซเดียมสามารถแทรกซึมเซลล์ภูมิคุ้มกันบางชนิดที่คอยตรวจเลือดอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเรียกว่าโมโนไซต์ พวกมันคือเซลล์สารตั้งต้นของมาโครฟาจ ซึ่งมีหน้าที่ในการกลืนและย่อยเชื้อโรค มลพิษ และเซลล์ร่างกายที่ตายแล้ว

โซเดียมทำให้โรงไฟฟ้าเซลล์ทำงานช้าลง

อย่างไรก็ตาม ในโมโนไซต์ โซเดียมไอออนชะลอการทำงานของไมโตคอนเดรีย พวกเขาเป็นผู้จัดหาพลังงานของเซลล์ร่างกายเกือบทั้งหมด ผู้คนจำนวนมากนั่งอยู่ในที่ที่ใช้พลังงานมากเป็นพิเศษ: ในกล้ามเนื้อ เส้นประสาท ประสาทสัมผัส และเซลล์ไข่

ภายใต้อิทธิพลของโซเดียม เมแทบอลิซึมของออร์แกเนลล์ที่เรียกว่าช้าลง: "ห่วงโซ่ระบบทางเดินหายใจถูกรบกวน" ศจ.โดมินิก มูลเลอร์ จาก Max Delbrück Center for Molecular Medicine (MDC) อธิบายในการให้สัมภาษณ์กับ จากนั้นเซลล์จะผลิตอะดีโนซีน ไตรฟอสเฟต (ATP) น้อยลง นี่คือเชื้อเพลิงที่เซลล์ต้องการ ตัวอย่างเช่น เพื่อผลิตโปรตีนที่ควบคุมการเผาผลาญ

นักวิทยาศาสตร์ค้นพบครั้งแรกในห้องปฏิบัติการว่าพลังของโรงไฟฟ้าเซลล์ลดลงภายใต้อิทธิพลของโซเดียม ด้วยการบริโภคเกลือที่เพิ่มขึ้น การผลิต ATP ของไมโตคอนเดรียจึงลดลงภายในไม่กี่ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ปริมาณการใช้ออกซิเจนก็ลดลง ซึ่งเป็นข้อบ่งชี้เพิ่มเติมว่าโรงไฟฟ้าเซลล์ทำงานได้ไม่เต็มที่

เซลล์ฟาโกไซต์ที่กระตุ้นจะทำให้กระบวนการอักเสบรุนแรงขึ้น

สิ่งที่นักวิจัยตั้งข้อสังเกต: เนื่องจากขาดพลังงาน โมโนไซต์เติบโตแตกต่างจากปกติ แต่แทนที่จะช้าลง อย่างที่คาดไว้เนื่องจากความสมดุลของพลังงานที่ลดลง เซลล์ภูมิคุ้มกันที่พัฒนาจากเซลล์เหล่านี้กลับก้าวร้าวมากขึ้น: "ฟาโกไซต์ที่มีหน้าที่ในการตรวจหาและกำจัดเชื้อโรคในร่างกายสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคบางชนิดได้ดีขึ้น" มูลเลอร์อธิบาย

ความสมดุลของโซเดียม: ความผันผวนเล็กน้อย ผลกระทบร้ายแรง

นอกจากนี้ยังได้รับการยืนยันนอกห้องปฏิบัติการ ในการทดลองกับอาสาสมัครที่ยกตัวอย่างเช่น กินเกลือหกกรัมนอกเหนือจากอาหารปกติของพวกเขาหรือกินพิซซ่าที่มีเกลือสิบกรัม นักวิจัยก็สามารถสังเกตผลเช่นเดียวกัน

การทำงานของไมโตคอนเดรียฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว

ในการทดลอง ผลกระทบนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น “นั่นเป็นสิ่งที่ดี เพราะหากมีการหยุดชะงักเป็นเวลานาน เราต้องกังวลว่าเซลล์จะได้รับพลังงานในระดับที่จำกัดในระยะยาวเท่านั้น” มุลเลอร์กล่าว กิจกรรมของยลฟื้นตัวอีกครั้ง

"เรารู้สึกประหลาดใจที่แม้แต่ความผันผวนเพียงเล็กน้อยในสมดุลโซเดียมก็ส่งผลกระทบร้ายแรงเช่นนี้" มุลเลอร์รายงาน สิ่งเหล่านี้เป็นความเบี่ยงเบนที่ไม่เด่นชัดในการตรวจสุขภาพ

ในการค้นหาประโยชน์ทางชีวภาพ

นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ทราบสาเหตุของปรากฏการณ์นี้ แต่การทดลองก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าปฏิกิริยาระหว่างโซเดียมกับระบบภูมิคุ้มกันอาจมีข้อได้เปรียบทางชีวภาพ

ในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากบริเวณผิวหนังอักเสบจากแบคทีเรียที่ขาข้างหนึ่ง ความเข้มข้นของโซเดียมรอบจุดโฟกัสของการอักเสบเพิ่มขึ้นอย่างมาก “แต่นั่นไม่ใช่กรณีเดียวกันที่ขาอีกข้างหนึ่ง” มุลเลอร์รายงาน เห็นได้ชัดว่าร่างกายสามารถควบคุมความเข้มข้นของโซเดียมในลักษณะที่กำหนดเป้าหมายและคัดเลือกได้

“นั่นอาจเป็นกลไกการกำกับดูแลที่สำคัญ” มูลเลอร์กล่าว เป็นไปได้ว่าความเข้มข้นของโซเดียมจะสร้างสภาพแวดล้อมจุลภาคในร่างกายซึ่งแบคทีเรียสามารถต่อสู้ได้ดีขึ้น ตัวอย่างเช่น ความเข้มข้นของโซเดียมสูงสามารถพลิกสวิตช์บางอย่างในจีโนมได้ ด้วยวิธีนี้ ยีนพิเศษสามารถกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันได้ในระยะยาว

ข้อเสียของการป้องกันที่แข็งแกร่ง

เซลล์ภูมิคุ้มกันที่กระฉับกระเฉงมากขึ้น - ซึ่งฟังดูเป็นบวกในตอนแรก แต่ภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งเกินไปก็มีข้อเสียเช่นกันตัวอย่างเช่น มันส่งเสริมกระบวนการอักเสบเรื้อรัง ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดส่งเสริมการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด ในกรณีดังกล่าว การหยุดชะงักของการทำงานของไมโตคอนเดรียในระยะสั้นจากอาหารรสเค็มอาจมีผลเสียในระยะยาว

"และมาโครฟาจไม่ใช่เซลล์ภูมิคุ้มกันเพียงเซลล์เดียวที่ไวต่อเกลือ" มุลเลอร์รายงาน การทดลองในปี 2556 แสดงให้เห็นว่าทีเซลล์บางตัวที่มีบทบาทในการพัฒนาโรคภูมิต้านตนเองก็ถูกกระตุ้นด้วยเกลือเช่นกัน เป็นไปได้ว่าการรับประทานอาหารที่มีเกลือสูงก็จะสนับสนุนโรคไขข้อหรือเส้นโลหิตตีบหลายเส้น

จะเกิดอะไรขึ้นกับอาหารเกลือหลายมื้อต่อวัน?

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อผู้คนกินอาหารที่มีรสเค็มสูงหลายๆ ครั้งต่อวัน? มุลเลอร์ชี้ให้เห็นว่าเกลือกำลังขาดแคลนในช่วงแรกๆ ของประวัติศาสตร์มนุษย์ “วิวัฒนาการไม่ได้เตรียมร่างกายให้เรากินอาหารรสเค็มขนาดนี้” มุลเลอร์กล่าว อย่างไรก็ตาม เขาสันนิษฐานว่าปริมาณเกลือที่บุคคลสามารถทนได้ ทั้งทางกรรมพันธุ์หรือวิถีการดำเนินชีวิต อาจแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น ญี่ปุ่น ที่ซึ่งผู้คนรับประทานอาหารรสเค็มเป็นพิเศษ คือประเทศ (รองจากนครรัฐฮ่องกง) ที่มีอายุขัยสูงสุดในโลก

แท็ก:  อาการ อยากมีบุตร ระบบอวัยวะ 

บทความที่น่าสนใจ

add
close